GROUPES THEMATIQUES

Le FFAS publie un état des lieux sur le gluten

Consommé depuis des millénaires, le gluten, formé après hydratation, à partir de certaines protéines (gluténines et gliadines) des céréales, principalement du blé, est bien toléré par la majorité de la population. Ses qualités technologiques en font un élément essentiel pour … Lire la suite

Logos nutritionnels : point infos consommateurs – pour vous informer, 30 questions / 30 réponses (document mis à jour le 17/11/2016)

L’étiquetage nutritionnel graphique est souvent perçu comme peu lisible et peu compréhensible. La mise en place d’un logo nutritionnel graphique a son intérêt pour apporter au consommateur un visuel plus clair sur la composition nutritionnelle d’un produit alimentaire et pour … Lire la suite