Conférence : « Perception des quantités consommées »

Par Pierre Chandon (INSEAD) et Pascal Hébel (CREDOC)

Pierre Chandon1 – Calorie perçues, calories réelles : l’impact du marketing
Par Pierre Chandon (INSEAD)
Deux tendances du marketing alimentaire, l’accroissement de la taille des portions et le développement des allégations « bon pour la santé », conduisent à des biais systématiques et inconscients dans la perception des calories et de la taille des portions qui incitent à manger trop. L’objet de cette présentation est de passer en revue ces biais et de montrer comment ils peuvent être corrigés.

pascale hebel

2- Taille des portions réellement consommées
Par Pascale Hébel (CREDOC)

Les données des enquêtes de consommation permettent de mesurer de façon exacte les portions consommées. Les tailles des portions ainsi déterminées sont très souvent en inadéquation avec ce qu’il est conseillé de consommer. Exemples de la consommation de vin et des céréales de petit-déjeuner.

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