Conférence : « Évaluation du risque alimentaire d’origine chimique – 50 ans d’évolution »

Par Gérard Pascal (Directeur de recherches honoraire INRA – Académie d’agriculture)

 

Gérard PascalAu milieu des années 1950, est né au sein de l’OMS un comité scientifique, le JECFA, qui a entrepris un travail d’élaboration d’une méthodologie d’évaluation toxicologique des additifs alimentaires, reprise depuis par de nombreux pays. Devant la multitude de substances à évaluer (matériaux en contact avec les aliments, arômes…), dont les expositions sont particuliè- rement faibles, de nouvelles approches ont été proposées. Les derniers développements concernent l’établissement d’une « marge d’exposition ». Retour sur un demi siècle de progrès.

 

1 – 1955-1987

Naissance du JECFA
Maturité du JECFA
Initiatives européennes et nationales
L’US-FDA

2 – 1988-2003

DJA et le facteur sécurité
Seuil de préoccupation toxicologique
Substances aromatiques
Méthodologie d’évaluation

3 – 2004-2011

L’expérimentation animale
Génotoxique et cancérogènes
Additifs, arômes et enzymes

Conclusion
Questions-réponses

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