Risk assessment approaches to setting thermal processes in food manufacture

L’ILSI publie un document sur l’établissement des barèmes de traitement thermique en industrie agro-alimentaire en utilisant les nouvelles approches, basées sur l’appréciation quantitative des risques et les nouvelles métriques type FSOs. Le document propose des lignes directrices pour la mise en œuvre de cette approche et présente des exemples concrets d’applications.

En savoir plus

Les commentaires sont fermés.