Parution de « Les phytomicronutriments »

L’ouvrage  « Les phytomicronutriments » est sur le point de paraître. Il résulte d’un travail collectif initié par l’Institut français pour la nutrition et poursuivi par le Fonds français pour l’alimentation et la santé.

Il répond aux questionnements scientifiques posés, dans le double contexte de transition nutritionnelle et du vieillissement de la population, et dans le cadre de la prise de conscience du rôle potentiel de notre alimentation dans la gestion de notre santé,  sur les effets biologiques des phytomicronutriments (polyphénols, phytostérols, caroténoïdes, glucosinolates…).

Il comporte sept parties :
Partie 1 : Contexte sociologique de l’intérêt des phytomicronutriments
Partie 2 : Données générales sur les phytomicronutriments
Partie 3 : Modes d’action des phytomicronutriments
Partie 4 : Phytomicronutriments et physiopathologie
Partie 5 : Risques et bénéfices des phytomicronutriments
Partie 6 : Phytomicronutriments et populations spécifiques
Partie 7 : Les phytomicronutriments dans notre assiette

Cet ouvrage s’adresse aux scientifiques, aux professionnels de l’industrie alimentaire, aux professionnels de la santé, aux enseignants et aux étudiants dans le domaine de la nutrition et de la santé.

Les phytomicronutriments, Amiot MJ, Coxam V et Strigler F (coord.), Editions Tec & Doc – Lavoisier, 2012, 408 pages.

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