Conférence : « Les repas au restaurant : comment concilier plaisir et santé ? »

Par Caroline Jacquier (Institut Paul Bocuse)

 

Caroline Jacquier

Manger au restaurant est-il systématiquement associé à la notion de plaisir ?
Quel est l’impact du cadre sur l’état émotionnel des clients ?
Quel lien avec leur appréciation du repas ?
Comment les personnes malades peuvent-elles concilier santé et plaisir de manger à l’extérieur ?
Les réponses de Caroline Jacquier qui présentera également un nouveau type d’éducation thérapeutique chez les diabétiques de type 1.

Introduction

– Présentation de l’Institut Paul Bocuse
– Manger au restaurant = plaisir ?

Impact du cadre sur l’état émotionnel des clients

– Objectif de l’étude et protocole
– Résultats

Effet relaxant de l’ambiance

– Contexte théorique
– Objectif de l’étude et protocole
– Résultats

Conclusion

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