Polluants alimentaires : quels effets sur la santé ?

Synthétiques ou naturels, des polluants peuvent venir s’ajouter à un aliment originel à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu’aux traitements culinaires, industriels et familiaux. De récentes enquêtes ont rapporté la présence dans notre alimentation de substances pour lesquelles un risque toxicologique ne peut être écarté. D’autres études établissent une relation entre l’exposition à certains polluants et l’apparition de pathologies. Quels sont ces polluants ? Faut-il distinguer les polluants synthétiques des polluants naturels ? Quelles perturbations peuvent-ils entraîner ?

En savoir plus

Les commentaires sont fermés.