Pierre Combris : « Peut-on changer les comportements alimentaires ? »

 

Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement »

Dans cette interview :
> Parvient-on aujourd’hui à mieux agir sur les comportements alimentaires ?
> Quid de la notion de choix chez le consommateur ?
> La notion de choix existe-t-elle à l’échelle de la population ?
> La pérennité du changement est-elle liée à la multiplicité des actions ?
> Y a-t-il un éclairage nouveau au sortir de cette journée de réflexion autour du comportement alimentaire et des leviers du changement ?

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Pierre Combris est économiste, directeur de recherche à l’INRA. Il travaille au sein de l’unité Alimentation et Sciences Sociales (ALISS). Ses recherches portent sur l’évolution de l’alimentation en longue période et sur l’étude expérimentale de l’impact de l’information sur les décisions alimentaires et sur les consentements à payer. Il s’intéresse également aux politiques alimentaires, et en particulier aux mécanismes incitatifs de régulation de l’offre et de la demande.

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