« Comportement alimentaire : les leviers du changement »: le colloque du 18 décembre en bref

Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire (facteurs physiologiques, apprentissages, cognitions, offre alimentaire, publicité, etc.), ceux sur lesquels il est possible d’agir, sans toutefois prétendre à l’exhaustivité. Les choix alimentaires sont influencés par des incitations de différentes natures : présentation des aliments, accessibilité des commerces, prix, publicité… Ils sont aussi dictés par les préférences individuelles ou collectives sur lesquelles il est possible d’exercer une influence positive via des techniques de marketing social. Ces différents leviers peuvent dans certains cas constituer des freins, dans d’autres des facteurs de motivation. Le colloque montrera dans quelle mesure ils agissent sur les comportements des consommateurs, sur le court terme ou sur le long terme.

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