EUFIC : « Revue sur les allergènes alimentaires »

« Pour une faible proportion de la population, certains aliments ou composants d’aliments peuvent être à l’origine de réactions indésirables. Ils sont généralement classés comme allergies alimentaires (réactions affectant le système immunitaire) ou comme intolérances alimentaires (réactions n’affectant pas le système immunitaire). »

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