Colloque « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate cependant des pratiques qui s’en éloignent. C’est le cas dans certains groupes d’individus comme les personnes vivant seules, qui représentent une part croissante de la population, et les populations en situation de précarité. Le modèle est également perturbé par de nouveaux modes de vie, comme on peut l’observer dans les pratiques alimentaires hors domicile. À partir d’une description non exhaustive des évolutions, le colloque aborde l’analyse des principaux facteurs économiques et socioculturels qui en expliquent la survenue. Il pose aussi la question des incidences de ces changements, notamment en termes nutritionnels.

 

> Mot d’accueil
(Martine Laville – Présidente du Fonds français pour l’alimentation et la santé)

Matinée présidée par Cécile Rauzy (Ania)

> Conférence introductive : le modèle alimentaire français
(Claude Fischler – Centre Edgar Morin)

Le modèle alimentaire français peut-il survivre au Prêt à Manger ?
(Xavier Terlet – XTC World Innovation)

Manger dans la rue : tendances d’une pratique qui s’amplifie et se transforme
(Nadine Ribet – Ecole nationale supérieure d’architecture de Bretagne)

Les contraintes du hors domicile : manger vite ?
(Jean-Pierre Corbeau – Université de Tours)

Prendre trois repas quotidiens : un modèle dominant aux pratiques socialement différenciées en région parisienne
(Christine Tichit – INRA)

> Discussion générale

 

Après-midi présidée par Estelle Masson (Université de Brest)

Parcours de vie, relations interethniques, rapports sociaux et créations alimentaires à l’heure de la mondialisation
(Chantal Crenn – Université de Bordeaux et UMI Cnrs 3189 ESS Dakar)

La diffusion de nouvelles représentations et pratiques alimentaires
(Céline Laisney – Centre d’études et de prospective, Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du territoire)

> Les conséquences nutritionnelles des adaptations du modèle français
(Bernard Guy-Grand)

> Discussion générale


Conclusion : quels modèles pour l’avenir ?
(Jean-Louis Lambert)

 

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