Annie Lambert : « Quelle place ont pris les produits alimentaires intermédiaires dans les chaînes alimentaires ? »

 

Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de fournir des produits sûrs, variés, rapidement et aux meilleurs prix ? Structurés en fournisseurs de composants (produits alimentaires intermédiaires) et assembleurs, quels sont les choix stratégiques opérés par les différents intervenants de la chaîne alimentaire ? Des éléments de réponse sont apportés par Annie Lambert, enseignante-chercheure en économie alimentaire, dans une interview réalisée après la conférence donnée au FFAS le 16 janvier 2014.

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Visionner l’interview « Les chaines alimentaires françaises : mythes et réalités » (Annie Lambert)

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