Retour sur les messages clés du colloque 2013 « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

 

Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate cependant des pratiques qui s’en éloignent. C’est le cas dans certains groupes d’individus comme les personnes vivant seules, qui représentent une part croissante de la population, et les populations en situation de précarité. Le modèle est également perturbé par de nouveaux modes de vie, comme on peut l’observer dans les pratiques alimentaires hors domicile. À partir d’une description non exhaustive des évolutions, le colloque aborde l’analyse des principaux facteurs économiques et socioculturels qui en expliquent la survenue. Il pose la question des incidences de ces changements, notamment en termes nutritionnels.

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