« Le risque en toxicologie alimentaire » : les échos de la journée

 

Pourquoi la question de la toxicologie alimentaire fait-elle autant débat ? Est-ce que les risques en la matière sont-ils plus importants qu’avant ? Entre le coût que nécessite la recherche à court terme et les bénéfices qu’elle apporte aux consommateurs à long terme, comment trouver l’équilibre ? Est-ce que le citoyen est-il en mesure d’appréhender toute la complexité inhérente à la discipline ?

Retrouvez les regards croisés de Gérard Pascal (toxicologue, INRA), Xavier Coumoul (toxicologue, Université Paris Descartes) et Bernard Chevassus-au-Louis, biologiste (CGAER). Tous trois ont participé, le 28 janvier 2014, à la première journée scientifique du Fonds Français pour l’alimentation et la santé qui a tenté d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire.

Visionner les autres séquences de regards croisés :
Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ?
Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ?

Visionner l’interview d’Esther Kalonji : « Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque »

En savoir plus sur la journée scientifique

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