Regards croisés : « Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ? »

 

Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus « traditionnels » ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ?

Retrouvez les regards croisés de Gérard Pascal (toxicologue, INRA), Xavier Coumoul (toxicologue, Université Paris Descartes) et Bernard Chevassus-au-Louis, biologiste (CGAER). Tous trois ont participé, le 28 janvier 2014, à la première journée scientifique du Fonds Français pour l’alimentation et la santé qui a tenté d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire.

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« Le risque en toxicologie alimentaire » : les échos de la journée
Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ?

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En savoir plus sur la journée scientifique

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