Les clés pour comprendre le fructose

Qu’est-ce que le fructose ? 

A quoi sert-il ?

Quelles sont ses implications sur la santé ?

Le FFAS publie un nouvel état des lieux sur le sujet.

Retrouvez-en l’essentiel en « 5 clés pour comprendre » !

 

Résumé :
La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières décennies coïncide avec une augmentation de la prévalence de l’obésité. Cette corrélation a conduit à s’interroger sur un lien causal éventuel entre une consommation importante de fructose et la pathogenèse de certaines maladies : obésité, diabète, syndrome métabolique et troubles cardiovasculaires associés. Qu’en est-il réellement ? Le fructose est-il métaboliquement délétère ? Si oui, vis-à-vis de quels métabolismes et dans quelles conditions nutritionnelles ?
Pour l’élaboration de cet état des lieux, le Fonds français pour l’alimentation et la santé a demandé une contribution écrite initiale à des experts, demandé à un comité de lecture de haut niveau d’effectuer une analyse critique du document, et sollicité les différentes parties prenantes autour d’une séance de « regards croisés ». Cette procédure a été mise en place pour proposer un éclairage scientifique aussi objectif que possible en s’assurant que les différents prismes d’examen du sujet ont été pris en considération et que les arguments développés ne souffrent pas d’insuffisance.

Documents disponibles : 
Etat des lieux
Dossier de presse
Les clés pour comprendre

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