Bernard Guy-Grand : « 4 questions pour comprendre le fructose »

La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières décennies coïncide avec une augmentation de la prévalence de l’obésité. Cette corrélation a conduit à s’interroger sur un lien causal éventuel entre une consommation importante de fructose et la pathogenèse de certaines maladies : obésité, diabète, syndrome métabolique et troubles cardiovasculaires associés. Qu’en est-il réellement ?

Bernard Guy-Grand, coordinateur scientifique de l’état des lieux sur le fructose, publié par le FFAS en juin 2014, transmet les principaux enseignements de ce travail.

Dans cette interview : 
> Qu’est-ce que le fructose ?
> Que devient le fructose quand on l’ingère ?
> Quelle est la consommation de fructose en France ?
> Quels sont les effets de la consommation de fructose sur la santé ?

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