Conférence « La nutrition profane, ou comment le consommateur perçoit la nutrition »

Par Mohamed Merdji – Professeur à Audencia Nantes École Management et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etude et de Recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agroalimentaires)

 

Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations et au discours nutritionnels et cela même quand ils choisissent les aliments qui conviennent le mieux à leur santé. La conception qu’ils se font des effets des aliments sur leur corps est en effet très éloignée de celle de la nutrition. Le propos est illustré par la présentation des résultats d’un programme de recherche financé par l’ANR sur la perception des allégations nutritionnelles et de santé.

 

Introduction

Culture et nutrition

Présentation de l’étude ALLEGNUTRI

Connaissances nutritionnelles des Français

Valeur santé d’un aliment

Consentement à payer

Acceptabilité des produits nutritionnellement optimisés

Mélange des substances

Valeur santé et valeur sociale

Impacts stratégiques

Questions de l’auditoire

 

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