Chaire Unesco AdM : « Que mangeait-on hier ? Que mangera-t-on demain ? » (Compte rendu du colloque)

Après s’être intéressé successivement aux enjeux d’une alimentation durable, à l’approvisionnement des régions urbaines puis aux nouveaux modes de consommation, le 4e colloque international de la Chaire Unesco « Alimentations du monde » de Montpellier SupAgro s’est penché sur l’histoire et les futurs de nos alimentations : que nous disent les pratiques et mouvements alimentaires d’hier ? Qu’est-il possible d’anticiper sur les alimentations de demain en termes de nouveaux produits, de nouveaux usages, et d’innovations technologiques ?

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