Crédoc : « Restauration collective au travail – Le bon équilibre alimentaire face à la concurrence commerciale »

La restauration collective d’entreprise et d’administration est aujourd’hui à un tournant. Elle est reconnue comme participant au bon équilibre alimentaire, caractéristique du modèle français, par opposition au modèle anglo-saxon. Mais elle est aussi confrontée à la concurrence de la restauration commerciale et peine à maintenir une part de marché relativement peu élevée: environ 20 % des déjeuners d’actifs.

Comment la restauration d’entreprise en France est-elle perçue et vécue, comment y consomme-t-on? L’étude réalisée dans le cadre des travaux de recherche du CRÉDOC s’est appuyée sur les éléments de l’enquête CCAF 2010 (Comportements et consommations alimentaires en France) portant sur la part des actifs occupés déjeunant en restaurants d’entreprise et d’administration. Les résultats sont étayés par une série d’entretiens menés auprès de clients de ces établissements.

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