Agriculture et environnement : « Antioxydants dans le bio : un mauvais argument »

Les vertus nutritionnelles des produits issus de l’agriculture biologique sont régulièrement évoquées par ses partisans. Vrai ou faux ?

Réponse de Léon Guéguen, membre de l’Académie d’agriculture et ancien directeur du Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire du Centre INRA de Jouy-en-Josas.

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