Cerin – Cholé-doc : « Quelle compatibilité entre qualités nutritionnelle et environnementale de l’alimentation en France ? »

N°154 – Janvier/Février

Edito de Nicole Darmon (INRA 1110, UMR MOISA, Montpellier)

Résumé :

Ses études montrent qu’une alimentation de bonne qualité nutritionnelle n’a pas forcément un faible impact carbone et qu’il est primordial de considérer la qualité nutritionnelle et l’acceptabilité sociale et culturelle lors de l’élaboration de recommandations pour une alimentation plus durable. Ses résultats confirment qu’il est possible de réduire l’impact carbone de notre alimentation tout en améliorant la qualité nutritionnelle au travers de choix alimentaires avisés (consommation totale modérée, alimentation plus riche en produits d’origine végétale et consommation de viande et de boissons alcoolisées mesurée). Ils montrent cependant qu’il n’est pas nécessaire d’éliminer des catégories entières d’aliments pour avoir une alimentation plus durable. Le conseil d’avoir une alimentation variée reste donc toujours aussi valable dans ce contexte.

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