CNA – Avis N°77 « Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire »

Cet avis fait l’état des lieux des principaux enjeux de la restauration scolaire (enjeux de santé publique, justice sociale, citoyenneté, développement économique, éducatifs et environnementaux) sous l’angle de 12 fiches thématiques :
> typologie des convives
> alimentations particulières
> éducation et transmission
> projets éducatifs
> pause méridienne
> activités ludo-éducatives
> réglementation, recommandations, bonnes pratiques et normes relatives à la restauration scolaire
> modes de gestion
> achats de denrées alimentaires
> lutte contre le gaspillage alimentaire
> métiers et formations
> structuration des coûts

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