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Conférence « Critiques de l’alimentation contemporaine : la place du naturel »

Date : 4 avril 2013   Heure : de 9h30 à 11h30  

Par Olivier Lepiller, Docteur en Sociologie – Université Toulouse 2

En matière d’alimentation, des épisodes critiques scandent régulièrement l’actualité médiatique, mettant à l’épreuve le lien de confiance entre consommateurs et acteurs de l’offre. Que s’est-il passé en France ces quarante dernières  années ?  Quelles formes a pris la critique ? Quel impact a-t-elle eu sur  l’offre ? Dans le processus de « digestion » de la critique, la notion de « naturel », qu’elle soit explicite ou non, occupe une place centrale. Comment les acteurs de l’offre effectuent-ils un « travail de naturalisation » pour satisfaire les critiques, les désamorcer et leur répondre ? Des éléments de réponses seront présentés par Olivier Lepiller.

Pour en savoir plus : 

La lettre scientifique

L’interview de Olivier Lepiller

La retransmission de la conférence

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