Conférences / Colloques « Qualité et sécurité des aliments »

Journée scientifique : les compléments alimentaires à base de plantes sont-ils sûrs ?

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Reportée – nouvelle date à définir Nous vous informons que la journée scientifique portant sur la thématique des compléments alimentaires à base de plantes est reportée. Des questionnements complémentaires nécessitent d’être approfondis.

Conférence : « L’obésité, une maladie inflammatoire ? »

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Par Michèle Guerre-Millo – Directeur de recherche Inserm  « Depuis quelques années, notre vision du rôle du tissu adipeux a radicalement changé. Il est maintenant placé au centre d’un dialogue inter-organes, qui contribue à l’équilibre métabolique. En cas de dérèglement de la balance … Lire la suite

Conférence « Le microbiote et la santé humaine : focus sur les maladies métaboliques »

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Par Karine Clément – Professeur de nutrition (INSERM, Université Paris VI, APHP) et directrice de l’ICAN (Institut de Cardiométabolisme et Nutrition)   Composé d’environ 10 000 milliards de cellules, le corps humain abrite une population microbienne 10 fois plus importante et … Lire la suite

Journée scientifique « Le risque en toxicologie alimentaire »

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Le but de cette journée est d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire, souvent mal traitée, à partir de sources mal informées ou mal intentionnées. La population française profite-t-elle des progrès de la … Lire la suite

Conférence « La réaction de Maillard : cent ans de découvertes scientifiques sur la chimie des aliments et la santé »

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Par Frédéric Tessier, enseignant chercheur en chimie analytique et nutrition (HDR), institut Polytechnique LaSalle Beauvais. La réaction de Maillard est un sujet de recherche qui connaît actuellement un regain d’intérêt. Cette réaction qui a lieu entre les sucres et les … Lire la suite

Conférence : « Le niveau de preuve en nutrition »

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Par Pr. Eric Brückert, PU-PH, Chef du service d’endocrinologie et prévention des maladies cardiovasculaires IHU cardiométabolique (Hopital Pitié Salpêtrière, Paris) et Paule Latino-Martel, directrice de Recherche (INRA UMR Inserm U557, Inra U1125, Cnam, Université Paris 13) et Coordinatrice du réseau … Lire la suite

Conférence : « La controverse scientifique »

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Par Ambroise Martin, Professeur de Nutrition (Faculté de Médecine Lyon-Est, Université Claude Bernard Lyon I) et Jean Pierre Poulain, Professeur de sociologie (Université de Toulouse 2 Directeur du CETIA Membre du CERTOP-CNRS 5044) 1 – La controverse scientifique Par Ambroise Martin … Lire la suite

Conférence : « Évaluation du risque alimentaire d’origine chimique – 50 ans d’évolution »

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Par Gérard Pascal (Directeur de recherches honoraire INRA – Académie d’agriculture)   Au milieu des années 1950, est né au sein de l’OMS un comité scientifique, le JECFA, qui a entrepris un travail d’élaboration d’une méthodologie d’évaluation toxicologique des additifs … Lire la suite