Conférences / Colloques « Etude des comportements alimentaires des population générale et spécifiques »

Conférence du 2 février 2017 – Manger et cuisiner intuitivement : une autre approche de l’alimentation

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Pour aborder cette approche de l’alimentation, le Fonds français pour l’alimentation et la santé a accueilli Karine Gravel (nutritionniste et Docteure en nutrition) et Emmanuelle Turquet (praticienne de la relation d’aide, spécialisation art thérapie), lors de sa conférence le jeudi 2 février, … Lire la suite

Le FFAS publie un état des lieux sur le gluten

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Consommé depuis des millénaires, le gluten, formé après hydratation, à partir de certaines protéines (gluténines et gliadines) des céréales, principalement du blé, est bien toléré par la majorité de la population. Ses qualités technologiques en font un élément essentiel pour … Lire la suite

Conférence du 11 octobre 2016 – Comportement alimentaire et santé des adolescents : y a-t-il un effet « génération » ?

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Pour discuter de cette thématique et répondre à cette question, le FFAS a accueilli Dominique-Adèle Cassuto (Médecin nutritionniste), Laurent Béghin (CHRU de Lille) et Eric Delcroix (Blog « génération Z ») lors de sa conférence du 11 octobre 2016, animée par Véronique … Lire la suite

Conférence : « De la conception à deux ans : comment l’environnement et l’épigénétique conditionnent notre santé future ? »

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Le 8 mars 2016, le groupe « populations spécifiques » du fonds français pour l’alimentation et la santé a organisé une conférence intitulée « De la conception à deux ans : comment l’environnement et l’épigénétique conditionnent notre santé future ? » Pour répondre à cette … Lire la suite

Conférence « Les préférences pour le gras, le salé et le sucré. Pourquoi et comment les mesurer ? »

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Par Pascal Schlich, Directeur de Recherche à l’INRA de Dijon Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix … Lire la suite

Conférence « La nutrition profane, ou comment le consommateur perçoit la nutrition »

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Par Mohamed Merdji – Professeur à Audencia Nantes École Management et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etude et de Recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agroalimentaires)   Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations … Lire la suite

Colloque « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

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Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate cependant … Lire la suite

Conférence « Alimentation et vieillissement »

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Par Agathe Raynaud-Simon (Hôpital Bichat, Paris) et Enguerran Macia (CNRS, Marseille) – Aspects physiologiques et pathologiques (Agathe Raynaud-Simon) Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…) ;  description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) ; impact des … Lire la suite

Colloque « Comportement alimentaire : les leviers du changement »

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Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire … Lire la suite

Conférence « L’alimentation des enfants et des adolescents : des normes aux représentations»

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Par Nicoletta Diasio (Université de Strasbourg) et Véronique Pardo (Ocha) Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes familiales. La conférence aborde cette complexité, ainsi que les … Lire la suite

Conférence : « Les repas au restaurant : comment concilier plaisir et santé ? »

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Par Caroline Jacquier (Institut Paul Bocuse)   Manger au restaurant est-il systématiquement associé à la notion de plaisir ? Quel est l’impact du cadre sur l’état émotionnel des clients ? Quel lien avec leur appréciation du repas ? Comment les personnes … Lire la suite

Conférence : « Fabrications artisanale et industrielle : représentations et influences sur la perception du goût » »

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Par Marielle Salvador-Pérignon, ESC Chambéry Savoie. Quelles représentations se font les consommateurs d’une fabrication industrielle ou artisanale ? Quels sont les critères saillants de ces représentations ? Quid de l’état de la recherche en marketing concernant l’influence des stimuli externes (information, … Lire la suite

Colloque : « Déterminants précoces de la santé future de l’enfant : santé et épigénétique »

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I – Origine développementale de la Santé et des Maladies (DOHaD*) : Concept et Mécanismes Introduction Pr. Martine Laville – Présidente du FFAS CRNH Rhônes Alpes, CHU, Université Lyon 1, Inserm, Lyon, France. Les Preuves du Concept de la DOHaD. … Lire la suite

Conférence : « Perception des quantités consommées »

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Par Pierre Chandon (INSEAD) et Pascal Hébel (CREDOC) 1 – Calorie perçues, calories réelles : l’impact du marketing Par Pierre Chandon (INSEAD) Deux tendances du marketing alimentaire, l’accroissement de la taille des portions et le développement des allégations « bon … Lire la suite