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Esther Kalonji (ANSES) : « Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque »

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Esther Kalonji_Itw

  Qu’est-ce que l’analyse bénéfice/risque ? Constitue-t-elle une démarche récente ? Que donne-t-elle appliquée à un cas concret (celui des poissons et des produits de la mer) ? Comment l’ANSES compte-t-elle déployer l’utilisation de cette analyse à l’avenir ? Des … Lire la suite

Regards croisés : « Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ? »

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Xavier Coumoul_RC_mini

  L’analyse bénéfice/risque est-elle une pratique à généraliser ? Est-elle en mesure de « calmer le débat » ? Quelles en sont les méthodologies ? En quoi est-elle bénéfique pour l’expertise comme pour le consommateur ? Retrouvez les regards croisés de Xavier … Lire la suite

Regards croisés : « Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ? »

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Gerard-Pascal_RC_mini

  Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus « traditionnels » ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ? Retrouvez les regards croisés de … Lire la suite

« Le risque en toxicologie alimentaire » : les échos de la journée

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Bernard Chevassus-au-Louis_RC_mini

  Pourquoi la question de la toxicologie alimentaire fait-elle autant débat ? Est-ce que les risques en la matière sont-ils plus importants qu’avant ? Entre le coût que nécessite la recherche à court terme et les bénéfices qu’elle apporte aux … Lire la suite

Une année de débat(s) en images

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bilan debat 2013

  En 2013, le pôle débat du Fonds français pour l’alimentation et la santé s’est intéressé, par le biais de divers événements, à deux aspects de l’alimentation : les comportements des consommateurs et la qualité de l’offre proposée aux consommateurs. … Lire la suite

Retour sur les messages clés du colloque 2013 « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

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fischler colloque 2013

  Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate … Lire la suite

« Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? » : regards croisés (4/4)

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regards-croises-4

  Dans cette séquence : les évolutions du « modèle alimentaire français » sont-elles inévitables ? Quelles sont les caractéristiques de ces évolutions ? Les représentations alimentaires et l’état de santé en sont-ils impactés ? Le « modèle » est-il amené à disparaître ? … Lire la suite

« Snacking, food trucks… : ce que l’utilisation d’anglicismes révèle » : regards croisés (3/4)

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  Dans cette séquence : comment expliquer le recours à des anglicismes dans le domaine de l’alimentation ? En quoi ils répondent à des évolutions du « modèle alimentaire » ? Y’a-t-il un effet « nouvelle génération » ? Le 19 novembre 2013, le … Lire la suite

« Le consommateur est-il le seul responsable de ce qu’il mange ? » : regards croisés (2/4)

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regards-croises-2

Dans cette séquence : qui sont les acteurs responsables de notre alimentation ? Quelles contraintes limitent la liberté de choix des consommateurs ? Qui sont les nouveaux acteurs sociaux ? Quelles difficultés surgissent du fait de la multiplicité des acteurs … Lire la suite

Définir le « modèle alimentaire français » : regards croisés (1/4)

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Dans cette séquence : le « modèle alimentaire français » se définit-il par certains aliments ou bien par la manière dont on les consomme ? Ce modèle existe-t-il réellement ? Quel regard portent les consommateurs envers l’industrie agroalimentaire ? Le 19 novembre … Lire la suite

Monique Ferry : « Mieux manger pour mieux vieillir : une stratégie gagnante »

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Parmi les facteurs environnementaux qui conditionnent la qualité du vieillissement, à côté des activités physiques et des activités sociales qui ont aussi une place prépondérante, la nutrition apparaît comme un élément clef d’un vieillissement harmonieux. Plusieurs études épidémiologiques soulignent le … Lire la suite

Enguerran Macia : « Alimentation et vieillissement : aspects anthropologiques »

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  Aperçu des pratiques alimentaires des femmes françaises âgées (enquête anthropologique réalisée à Marseille en 2012) et analyse de l’impact de ces pratiques sur les « nouveaux corps de la vieillesse » par Enguerran Macia, anthropologue chargé de recherche au … Lire la suite

Agathe Raynaud-Simon : « Alimentation et vieillissement : aspects physiologiques et pathologiques »

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int agathe raynaud simon

  Tableau des modifications habituellement attendues avec l’âge (appétit, goût, composition corporelle…), description des conduites alimentaires à risque (dénutrition, obésité) et impact des pathologies courantes sur l’alimentation des personnes âgées par Agathe Raynaud-Simon, médecin du Département de Gériatrie des hôpitaux … Lire la suite

Marianne Storogenko et Guillaume Bapst : « L’aide alimentaire : une dynamique pour l’insertion »

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Itw Aide Alim

L’aide alimentaire peut être abordée de deux manières. La première, passive, est fondée sur un constat d’échec, les personnes y recourant ne parvenant plus à se nourrir. La seconde est active : ces personnes font face à des difficultés, mais … Lire la suite

Thibaut de Saint Pol : « Corpulence, normes et inégalités sociales »

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ItwStPol

Si l’obésité constitue aujourd’hui un enjeu majeur de santé publique, la corpulence des individus est un caractère physique très particulier, mêlant étroitement des questions de santé, mais aussi d’apparence. Or la perception que chacun d’entre nous a de sa corpulence … Lire la suite

« Comportement alimentaire : les leviers du changement »: le colloque du 18 décembre en bref

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reportage

Les politiques de santé publique incluent dans leurs objectifs la modification des comportements alimentaires, avec des recommandations plus spécifiques pour certaines catégories de population. Ce colloque a pour objectif d’identifier et étudier, parmi les leviers de changement du comportement alimentaire (facteurs physiologiques, … Lire la suite

Pierre Chandon : « Les biais de perception créés par le design des emballages alimentaires »

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P_Chandon

Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Quels sont les aspects pris en compte par le consommateur dans ses choix alimentaires ? > Quel … Lire la suite

Eric Singler : « Les processus de choix et de décision de l’acheteur »

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E_Singler

  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Quel est l’impact de l’hyper-communication sur la consommation ? > Quid de la limitation de nos … Lire la suite

Saadi Lalhou : « Les déterminants du comportement alimentaire et les mécanismes du changement »

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S_Lalhou

  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Tendons-nous vers une consommation plus citoyenne ? > Quelles sont les conditions à remplir pour qu’un … Lire la suite

Pierre Combris : « Peut-on changer les comportements alimentaires ? »

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P_Combris

  Interview réalisée dans le cadre du colloque du 18 décembre 2012 : « Comportements alimentaires : les leviers du changement » Dans cette interview : > Parvient-on aujourd’hui à mieux agir sur les comportements alimentaires ? > Quid de la notion … Lire la suite

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