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Frédéric Tessier : « La réaction de Maillard : cent ans de découvertes scientifiques sur la chimie des aliments et la santé »

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La réaction de Maillard est un sujet de recherche qui connaît actuellement un regain d’intérêt. Cette réaction qui a lieu entre les sucres et les protéines a été décrite pour la première fois, il y a tout juste 100 ans, … Lire la suite

Nicoletta Diasio et Véronique Pardo : « L’alimentation des enfants et des adolescents : des normes aux représentations »

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Dans leur alimentation quotidienne, les enfants et les adolescents doivent composer avec des normes parfois contradictoires : santé vs hédonisme, autocontrôle vs sociabilité, nutrition vs habitudes familiales. La conférence aborde cette complexité, ainsi que les représentations de la santé et … Lire la suite

Caroline Jacquier : « Les repas au restaurant : comment concilier plaisir et santé ? »

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Manger au restaurant n’est pas systématiquement associé au plaisir car ce plaisir est dépendant de nombreux facteurs aussi bien extrinsèques (la lumière, etc) qu’intrinsèques au consommateur (par exemple sa santé). La conférence aborde la façon dont l’ambiance au restaurant influence … Lire la suite

Marielle Salvador-Pérignon : « Fabrications artisanale et industrielle : représentations et influences sur la perception du goût »

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Quelles représentations se font les consommateurs d’une fabrication industrielle ou artisanale ? Quels sont les critères saillants de ces représentations ? Quid de l’état de la recherche en marketing concernant l’influence des stimuli externes (information, marque) sur la  perception du … Lire la suite

Carolina Werle : « Efficacité des campagnes de prévention de l’obésité : mesure des attitudes et comportement alimentaires »

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  Compte tenu de l’évolution de l’obésité en France, différentes stratégies de prévention ont été mises en place. Ces stratégies ont réussi à communiquer aux individus des recommandations clés soulignant l’importance d’avoir une alimentation équilibrée. Cependant, le fait de connaître … Lire la suite

Interview du Pr. Martine Laville suite aux résultats de l’appel à projets 2011

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Le 26 janvier 2012, le Fonds français pour l’alimentation et la santé a organisé une conférence de présentation des projets retenus dans le cadre de son appel à projets 2011. A l’occasion de cette conférence, la présidente du Fonds, Pr. … Lire la suite

Dr. Laura Fernandez : « Les recommandations nutritionnelles en Europe »

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  En Europe, l’information nutritionnelle passe par des recommandations basées sur les aliments : les FBDG (Food Based Dietary Guidelines). Comment ces recommandations ont-elles vu le jour ? Quel est leur objectif et pourquoi leur mise en œuvre s’avère-t-elle nécessaire … Lire la suite

Reportage sur le colloque : « Déterminants précoces de la santé future de l’enfant : alimentation et épigénétique »

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Le colloque « Déterminants précoces de la santé future de l’enfant : alimentation et épigénétique », premier colloque consacré à l’origine développementale de la santé et des maladies (DOHaD), s’est tenu ce jeudi 6 octobre 2011 à l’initiative du Fonds français pour l’alimentation … Lire la suite

Interview Daniel Nairaud

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  Inspecteur en chef de la santé publique vétérinaire, Daniel Nairaud est directeur général du Fonds français pour l’alimentation et la santé. Avant de rejoindre le Fonds, il fut Directeur adjoint de l’Institut national de l’origine et de la qualité … Lire la suite

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