Interviews « Alimentation du futur »

Céline Laisney : « Quelles innovations pour l’alimentation de demain ? »

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  Suite à la conférence intitulée « Quelles innovations pour l’alimentation de demain ? », Céline Laisney, directrice AlimAvenir, répond à 5 questions : > Qu’est-ce que la FoodTech ? > Quelles sont les innovations marquantes en matière de nouvelles technologies … Lire la suite

Christophe Benavent : « Le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation »

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Suite à la conférence intitulée « le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation », Christophe Benavent, Professeur à l’Université Paris Ouest, répond à 5 questions : > Quelle attitude adopter face au digital ? > Qu’est ce que l’appareillage ? > … Lire la suite

Jean-Pierre Williot : « L’innovation alimentaire : quelle acceptabilité ? »

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  Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ? Est-elle un phénomène récent … Lire la suite

« Snacking, food trucks… : ce que l’utilisation d’anglicismes révèle » : regards croisés (3/4)

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  Dans cette séquence : comment expliquer le recours à des anglicismes dans le domaine de l’alimentation ? En quoi ils répondent à des évolutions du « modèle alimentaire » ? Y’a-t-il un effet « nouvelle génération » ? Le 19 novembre 2013, le … Lire la suite

Olivier Lepiller : « Critiques de l’alimentation contemporaine : la place du naturel »

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  En matière d’alimentation, des épisodes critiques scandent régulièrement l’actualité médiatique, mettant à l’épreuve le lien de confiance entre consommateurs et acteurs de l’offre. Que s’est-il passé en France ces quarante dernières années ? Quelles formes a pris la critique … Lire la suite