Interviews

Christophe Benavent : « Le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation »

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Suite à la conférence intitulée « le digital et l’aliment : productivité et expérience de consommation », Christophe Benavent, Professeur à l’Université Paris Ouest, répond à 5 questions : > Quelle attitude adopter face au digital ? > Qu’est ce que l’appareillage ? > … Lire la suite

Christian Babusiaux : « L’étiquetage nutritionnel simplifié : comment tester son impact sur les achats ? »

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Suite à la conférence consacrée à l’étiquetage nutritionnel simplifié, Christian Babusiaux, Président du FFAS, répond à 3 questions : > Pourquoi le FFAS s’intéresse-t-il à cette question de l’étiquetage ? > Pourquoi cette conférence aujourd’hui ? > Est-ce que la conférence d’aujourd’hui … Lire la suite

Pascal Schlich : « Les préférences pour le gras, le salé, le sucré. pourquoi et comment les mesurer ? »

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Le gras, le salé et le sucré contribuent à la palatabilité des aliments. Toutefois, les préférences individuelles pour chacune de ces trois sensations sont très variables et influencent les choix alimentaires, lesquels en retour exposent plus ou moins le sujet … Lire la suite

Regards croisés : « La dématérialisation est-elle l’occasion pour les consommateurs de repousser les frontières de l’information ? »

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  La dématérialisation est-elle l’occasion pour les consommateurs de repousser les frontières de l’information ? Retrouvez les regards croisés de Franck Cochoy (professeur de sociologie, Université Toulouse II) et Pierre Combris (directeur de recherche, INRA). Tous deux ont participé, le … Lire la suite

Regards croisés : « La dématérialisation est-elle nuisible à la transmission des savoirs ? »

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  La dématérialisation est-elle nuisible à la transmission des savoirs ? Retrouvez les regards croisés de Franck Cochoy (professeur de sociologie, Université Toulouse II) et Pierre Combris (directeur de recherche, INRA). Tous deux ont participé, le 20 novembre 2014, au … Lire la suite

La dématérialisation de l’information sur les produits alimentaires : 4 questions pour comprendre

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  La dématérialisation, est-ce une démarche positive ? Quelles sont les conséquences de cette évolution pour le consommateur ? Faut-il se sentir menacé par le stockage des données personnelles ? La dématérialisation a-t-elle un coût ? Découvrez les réponses de Franck … Lire la suite

Mohamed Merdji : « La nutrition profane : comment les consommateurs perçoivent la nutrition ? »

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  Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations et au discours nutritionnels et cela même quand ils choisissent les aliments qui conviennent le mieux à leur santé. La conception qu’ils se font … Lire la suite

Bernard Guy-Grand : « 4 questions pour comprendre le fructose »

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La consommation de fructose fait l’objet d’une controverse quant à ses effets sur la santé. Cette controverse est alimentée par le constat que l’augmentation de la consommation de boissons sucrées (contenant entre autres du fructose) observée au cours des dernières … Lire la suite

Jean-Michel Oppert : « Rester assis = danger pour la santé ? »

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  Être « sédentaire », à savoir être assis, est une caractéristique de notre mode de vie actuel. La disponibilité de multiples types d’écrans (téléviseurs, ordinateurs, consoles de jeux, smartphones, tablettes, etc), dans toutes les tranches d’âge, au travail, à … Lire la suite

Jean-Pierre Williot : « L’innovation alimentaire : quelle acceptabilité ? »

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  Au regard des mouvements d’opinion qui manifestent des inquiétudes quant à la sûreté de l’alimentation, il paraît légitime de s’interroger sur les mécanismes de l’innovation alimentaire. Est-elle le produit de stratégies de marketing savantes ? Est-elle un phénomène récent … Lire la suite

Esther Kalonji (ANSES) : « Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque »

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  Qu’est-ce que l’analyse bénéfice/risque ? Constitue-t-elle une démarche récente ? Que donne-t-elle appliquée à un cas concret (celui des poissons et des produits de la mer) ? Comment l’ANSES compte-t-elle déployer l’utilisation de cette analyse à l’avenir ? Des … Lire la suite

Regards croisés : « Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ? »

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  L’analyse bénéfice/risque est-elle une pratique à généraliser ? Est-elle en mesure de « calmer le débat » ? Quelles en sont les méthodologies ? En quoi est-elle bénéfique pour l’expertise comme pour le consommateur ? Retrouvez les regards croisés de Xavier … Lire la suite

Regards croisés : « Méthodologies d’évaluation du risque en toxicologie alimentaire : où en est-on ? »

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  Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus « traditionnels » ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ? Retrouvez les regards croisés de … Lire la suite

« Le risque en toxicologie alimentaire » : les échos de la journée

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  Pourquoi la question de la toxicologie alimentaire fait-elle autant débat ? Est-ce que les risques en la matière sont-ils plus importants qu’avant ? Entre le coût que nécessite la recherche à court terme et les bénéfices qu’elle apporte aux … Lire la suite

Une année de débat(s) en images

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  En 2013, le pôle débat du Fonds français pour l’alimentation et la santé s’est intéressé, par le biais de divers événements, à deux aspects de l’alimentation : les comportements des consommateurs et la qualité de l’offre proposée aux consommateurs. … Lire la suite

Retour sur les messages clés du colloque 2013 « Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? »

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  Le modèle français se caractérise moins par les gastronomies et les régimes que par les modalités de ses prises alimentaires et les représentations et les normes qui y sont associées. Si ce modèle reste encore très majoritaire, on constate … Lire la suite

Annie Lambert : « Les chaînes alimentaires françaises : mythes et réalités »

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Sécurité sanitaire, contraintes sur les prix, communication auprès du consommateur… Annie Lambert, enseignante-chercheure en économie alimentaire, revient sur certaines notions incontournables en termes de production alimentaire, souvent génératrices d’idées reçues et d’incompréhensions entre la filière et le consommateur. Interview réalisée … Lire la suite

Annie Lambert : « Quelle place ont pris les produits alimentaires intermédiaires dans les chaînes alimentaires ? »

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  Des donneurs d’ordres aux sous-traitants, comment, dans un univers de produits à durée de vie plus ou moins longue, à partir de produits agricoles plus ou moins stables en quantité et qualité, l’industrie alimentaire a-t-elle relevé les défis de … Lire la suite

« Le modèle alimentaire français : adaptation ou disparition ? » : regards croisés (4/4)

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  Dans cette séquence : les évolutions du « modèle alimentaire français » sont-elles inévitables ? Quelles sont les caractéristiques de ces évolutions ? Les représentations alimentaires et l’état de santé en sont-ils impactés ? Le « modèle » est-il amené à disparaître ? … Lire la suite

« Snacking, food trucks… : ce que l’utilisation d’anglicismes révèle » : regards croisés (3/4)

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  Dans cette séquence : comment expliquer le recours à des anglicismes dans le domaine de l’alimentation ? En quoi ils répondent à des évolutions du « modèle alimentaire » ? Y’a-t-il un effet « nouvelle génération » ? Le 19 novembre 2013, le … Lire la suite

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