Sécurité alimentaire et toxicologie

INVS : « Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives – Données de la déclaration obligatoire, 2012″

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« En 2012, 1 288 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés en France, affectant 10 258 personnes, dont 6 sont décédées. Les trois agents responsables les plus fréquemment confirmés ou suspectés étaient l’entérotoxine staphylococcique (29 % des foyers pour lesquels un … Lire la suite

EFSA : « Scientific Opinion on the risks to public health related to the presence of chromium in food and drinking water »

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« EFSA received a request from the Hellenic Food Authority for a scientific opinion on estimation of the risk to human health from the presence of chromium (Cr) in food, particularly in vegetables, and Cr(VI) in bottled water. » Lire l’avis

Réunion FAO/OMS sur les résidus de pesticides : rapport de synthèse

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Summary report on acceptable daily intakes, acute reference doses, short-term and long-term dietary intakes, recommended maximun residue limits and supervised trials median residue values recorded by the 2013 meeting (Geneva, 17-26 September 2013) Lire le rapport

Ministère de l’Agriculture : « Liste des laboratoires agréés pour la réalisation des analyses officielles dans le domaine de la microbiologie alimentaire »

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> Les laboratoires nationaux de référence, spécialisés dans un ou plusieurs domaines de compétences, assurent la mise au point et la diffusion de méthodes, la formation technique des laboratoires de terrain, l’organisation d’essais inter-laboratoires, la diffusion de réactifs certifiés, la … Lire la suite

Comment fonctionne le système d’alerte sanitaire en France ?

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Lorsqu’un affichage en supermarché ou une annonce à la radio demande de rapporter des produits alimentaires ou de ne pas les consommer, cela signifie qu’une alerte sanitaire a été déclarée. Mais qu’est-ce qu’une alerte sanitaire ? Qui la déclenche ? … Lire la suite

La nouvelle gouvernance sanitaire française se met en place

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La nouvelle gouvernance en santé animale et végétale issue des États généraux du sanitaire tenus début 2010, se met progressivement en place en France : trois décrets publiés le 1er juillet 2012 viennent conforter le dispositif en précisant composition et … Lire la suite

Polluants alimentaires : quels effets sur la santé ?

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Synthétiques ou naturels, des polluants peuvent venir s’ajouter à un aliment originel à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu’aux traitements culinaires, industriels et familiaux. De récentes enquêtes ont rapporté la présence dans notre alimentation de … Lire la suite

Une nouvelle spécification technique pour assurer la sécurité sanitaire des produits alimentaires issus de l’agriculture.

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De la ferme à l’assiette, les aliments suivent les étapes de ce que l’on nomme la chaîne alimentaire. Tout au long du processus, les risques sanitaires peuvent exister et notamment dès la première étape, celle de la production agricole. En savoir plus

Microbial Risk Assessment Guideline : Pathogenic Microorganisms with Focus on Food and Water

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EFSA : Update of the monitoring of levels of dioxins and PCBs in food and feed

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Le rapport révèle une baisse générale de l’exposition alimentaire aux dioxines et aux PCB de type dioxine pour la période 2008-2010 par rapport à 2002-2004, d’au moins 16 % et allant jusqu’à 79 % pour la population générale. L’exposition aux … Lire la suite

Update on the state of play of Animal Health and Welfare and Environmental Impact of Animals derived from SCNT Cloning and their Offspring, and Food Safety of Products Obtained from those Animals

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À la demande de la Commission, l’EFSA  publie une déclaration scientifique prenant en considération les recherches les plus récentes effectuées sur les clones animaux et leur progéniture élevés à des fins de production alimentaire. En savoir plus

Lead dietary exposure in the European population

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Les contributeurs majoritaires à l’exposition au plomb sont : le pain (8,5%), le thé (6,2%), l’eau du robinet (6,1%), les pommes de terres et produits à base de (4,9%), les produits laitiers fermentés (4,2%) et les bières et boissons analogues … Lire la suite

Quand les aliments se déchaînent : bonnes recettes de communication sur les risques

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Une initiative conjointe de l’Autorité européenne de sécurité des aliments et des organisations nationales de sécurité des aliments en Europe – pour faciliter la prise de décision en matière d’approches de communication adaptées sur les risques associés à la sécurité … Lire la suite

La loi de modernisation de la sécurité sanitaire des aliments – Food safety modernisation Act (FSMA)

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Les Etats Unis se sont dotés à la fin de l’année 2010 d’une loi qui modernise pour la première fois depuis 70 ans le dispositif américain de sécurité sanitaire des aliments et son système de contrôle par la Food and … Lire la suite

AFSCA : Contribution de l’alimentation à la transmission de l’antibiorésistance à l’homme

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Cet avis examine de quelle manière l’alimentation peut jouer un rôle dans la transmission de l’antibiorésistance à l’homme. En outre, il examine quelles recommandations pourraient être formulées concernant cette problématique. En savoir plus

EFSA – Autorité Européenne sécurité alimentaire

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Scientific Opinion on a review on the European Union Summary Reports on trends and sources zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2009 and 2010 – specifically for the data on Salmonella, Campylobacter, verotoxigenic Escherichia coli, Listeria monocytogenes and foodborne … Lire la suite

Guidance on the assessment of bacterial susceptibility to antimicrobials of human and veterinary importance

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« This Guidance document is intended to provide a method to identify resistance to antimicrobials of human and veterinary importance in bacterial strains intended for use as feed additives. Such tests should be made in a consistent manner using internationally recognised … Lire la suite

Measures on animal cloning for food production in the EU

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Une consultation de la Commission jusqu’au 3 Septembre 2012 En savoir plus

INVS : Risques microbiologiques alimentaires dans les produits d’origine animale: surveillance et évaluation

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Télécharger le Bulletin Épidémiologique Hebdomadaire – Hors série 2012

EFSA : Scientific Opinion on Public health risks represented by certain composite products containing food of animal origin

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Parmi les principaux facteurs à considérer : l’activité de l’eau, le pH, la température, le stockage, la technologie… En savoir plus

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