Comment est affichée la teneur en matière grasse sur les fromages ?

La loi concernant l’affichage du taux de matière grasse sur les fromages a changé il y a peu de temps. Avant, elle exigeait que le taux de matière grasse indiqué sur les emballages des fromages soit calculé sur la matière sèche (ce qui reste du fromage une fois toute l’eau enlevée). Afin d’harmoniser l’étiquetage en matière grasse des fromages à celui des autres produits laitiers et des autres aliments, la teneur réelle en matière grasse doit être affichée. Donc un camembert qui était étiqueté « 45 % de matières grasses », est maintenant étiqueté à 21 % de MG (il y a 50 g d’eau pour 100 g dans le camembert). Le comté ou l’emmental, qui contiennent moins d’eau, qui affichaient 45 % de MG en affichent à présent 28 %. Les consommateurs pourront y voir plus clair…

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