Fiches bibliographiques

Alimentation dans les pays en développement

Résumé :

Il existe de nombreux documents et de nombreux organismes spécialisés dans l’alimentation dans les pays en développement. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

OUVRAGES RECENTS

Nourrir l’humanité – Les grands problèmes de l’agriculture mondiale  au XXIème siècle
Parmentier B
Editions La Découverte, 2007, 275 pages

Ils vous nourriront tous, les paysans du monde, si…
Malassis L
Editions Cirad-Inra, 2006, 460 pages

INFORMATION ET DOCUMENTATION

- ACF (Action contre la faim)
4 Rue Niepce, 75014 PARIS, Tél : 01 43 35 88 88, Fax : 01 43 35 88 00

- CCFD (Comité catholique contre la faim et pour le développement)
4 Rue Jean Lantier, 75001 PARIS, Tél : 01 44 82 80 50

- CIRAD (Centre de coopération internationale agronomique pour le développement)
42 Rue Scheffet, 75116 PARIS, Tél : 01 53 70 20 00, Fax : 01 47 55 15 30, www.cirad.fr

- FAO (Food and agriculture organization)
Via delle Terme di Caracalla, I-00100 ROME (Italie), Tél : (39-06) 57051, www.fao.org

- GAIN (Global Alliance for Improved Nutrition)
Rue de Vermont 37-39, PO Box 55, 1211 Geneva 20 (Suisse), Tél : (41-22) 749 1850, www.gainhealth.org

- GRET (Groupe de recherche et d’échanges technologiques)
213 Rue Lafayette, 75010 PARIS, Tél : 01 40 05 61 61

- IAM (Institut agronomique méditerranéen)
3191 Route de Mende, 34093 MONTPELLIER CEDEX 05, Tél : 04 67 04 60 45, Fax : 04 67 54 25 27

- IRD (Institut de recherche pour le développement)
213 Rue La Fayette, 75480 PARIS CEDEX 10, Tél : 01 48 03 77 77, Fax : 01 48 03 08 29, www.ird.fr

- OMS/WHO (Organisation mondiale pour la santé)
Avenue Appia 20, CH-1211 GENEVE 27 (Suisse), Tél : (4-122) 791 21 11, Fax : (4-122) 791 31 11, www.who.int

- PAM/WFP (Programme alimentaire mondial)
Via Cesare Guilloviola 68, parco de Medici, I-00148 ROME (Italie),
Tél : (39-06)6513-1, Fax : (39-06) 6590-632 ou 637

- UNESCO (Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture)
7 Place de Fontenoy, 75352 PARIS 07 SP, Tél : 01 45 68 10 00, Fax : 01 45 67 16 90, www.unesco.org

- UNICEF (Fonds des Nations unies pour l’enfance)
Palais des Nations, CH-1211 GENEVE 10 (Suisse), Tél : (41-22) 909 5111, Fax : (41-2) 909 5900, www.unicef.org

SITES WEB ET REVUES

ACC/SCN : acc.unsystem.org/scn
FAO : www.fao.org
IAM : www.iamm.fr
IFPRI : www.ifpri.org
OMS : www.who.int

Cahiers Agriculture et Cahiers Santé
Editions John Libbey, 127 Avenue de la République, 92120 Montrouge, www.john-libbey-eurotext.fr/fr/revues/agr

Centres d’archives, bibliothèques et centres de documentation spécialisés sur les Tiers Mondes
Laboratoire Tiers Mondes Afrique, Université Paris VII, Tour 33-44, 2 Place Jussieu, 75005 PARIS

Equilibre et populations
Lettre mensuelle d’information – 205 Boulevard Saint-Germain, 75007 PARIS

Santé publique : www.sfsp-publichealth.org


Alimentation et cancer

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation et le cancer. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : Juillet 2009

ARTICLES RECENTS

Nutrition et prévention tertiaire des cancers. Y a-t-il des recommandations ?
Zelek L, Latino-Martel P, Pecollo N, Barrandon E, Czernichow S, Galan P, Hercberg S
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(5) : 235-41

Cuisson et cancers. Quel impact ?
Lecerf JM
Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(37) : 157-63

Fiche pratique. Approche nutritionnelle du cancer
Coudron O
NAFAS 2008 ; 6(5) : 29-35

Consommation de viande et risque de cancer : bilan critique des études épidémiologiques et expérimentales
Pierre F, Santarelli R, Corpet DE
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS 1) : S61-S5

Facteurs génotoxiques et facteurs cancérogènes d’origine alimentaire

Latino-Martel P, Druesne-Pecollo N, Hercberg S
Réalités Nutrition 2007 ; (3) : 25-30

Nutrition et cancer
Dupuy O, Mayaudon H, Garcia C, Bordier L, Nizou C, Bauduceau B
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2007 ; 14(103) : 8-10

Bonnes pratiques diététiques en cancérologie
Fédération nationale des centres de lutte contre le cancer
Prat Nutr 2005 ; (1) : 77-82

Alimentation méditerranéenne et cancers
Gerber M
Sci Aliments 2004 ; 24(4) : 267-77.

Alimentation et cancer : un lien de plus en plus évident

Faussier M
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2004 ; 10(86) : 169-75.

Acides gras trans et cancer
Lecerf JM, Cristiani I
Cah Nutr Diet 2004 ; 39(1) : 41-7.

Prévention nutritionnelle des cancers. Mythe ou réalité ?

Martel P
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(3) : 173-6.

Alimentation et cancer colorectal
Faivre J, Meflah K, Riboli E
Lettre Scientifique de l’IFN n° 96, décembre 2003, 4 pages.

Fruits et légumes, des antidotes au risque de cancer ?

Norat T, Riboli E
Concours Médical 2002 ; 124(26/27) : 1739-45.

Alimentation et risque de cancer
Giugliano D
Actualités Diététique 2001 ; n°43 : 1736-8.

Consommation de graisses et cancer du sein : résultats préliminaires de la cohorte E3N-Epic

Thiebaut AC, Clavel-Chapelon F
Bull Cancer 2001 ; 88 (10) : 954-8.

Acides gras omega-3 et cancer

Bougnoux P
Lettre Scientifique de l’IFN n° 82, octobre 2001, 3 pages.

Fibres et prévention du cancer colorectal : bilan du groupe de travail du réseau NACRe

Martel P, Boutron-Ruault MC, Astorg P
Lettre Scientifique de l’IFN n°81, juillet 2001, 9 pages.

Acides gras polyinsaturés et cancer
Bougnoux P
Rev Prat 2000 ; Vol. 50 : 1513-5.

OUVRAGES ET SYNTHESES

Nutrition et prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations
Ancellin R, Barrandon E, Druesne-Pecollo N, Latino-Martel P –  INCA 2009 – 56 pages

Résumé scientifique du rapport. Alimentation, nutrition, activité physique et prévention du cancer : une perspective mondiale
Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer 2007 – 20 pages

Acides gras alimentaires et cancers : état des connaissances et perspectives
Dossier AFSSA/NACRe – 2003
www.afssa.fr

Alimentation, nutrition et cancer. Vérités, hypothèses et idées fausses
USEN/InVS-CNAM
Collection les synthèses du PNNS 2003
www.sante.gouv.fr

Alimentation, nutrition et prévention des cancers, une perspective mondiale : application au contexte français
Réseau Nacre & WCRF international 2002 – 35 pages

POUR EN SAVOIR PLUS

- CIRC (Centre international de recherche sur le cancer), Unité d’Epidémiologie analytique, 150 cours Albert-Thomas, 69372 Lyon Cedex 08, Tél : 04 72 73 84 85, Fax : 04 72 73 85 75, www.iarc.fr

- CORAD, Hôpital Bretonneau, Université de Tours, UPRES-EA 2103,
21 boulevard Tonnelé, 37004 Tours Cedex.

- INRA, Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire, Domaine de Vilvert, 78352 Jouy-en-Josas Cedex.

- ISTNA-CNAM, 74 rue Marcel Cachin, 93017 Bobigny Cedex

- La ligue contre le cancer, 13 avenue de la Grande Armée, 75116 Paris, Tél. : 01 45 00 63 17,
Fax : 01 45 00 63 06, cd75@ligue-cancer.net

- Réseau NACRe (Réseau National alimentation cancer recherche), Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire, INRA CRJJ, 78 352 Jouy-en-Josas Cedex.
(Paule Martel) paule.martel@jouy.inra.fr , www.inra.fr/reseau-nacre

- FMRC (Fonds mondial de recherche contre le cancer), 9 allée de l’Arche, 92671 Courbevoie, Tél : 01 49 97 17 00, info@fmrc.fr, www.fmrc.fr


Alimentation et diabète

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation et le diabète. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

ARTICLES RECENTS

Traitement nutritionnel du diabète de type 2
Verges B
Rev Prat 2009 ; 59(1) : 54-8

Suivi du diabète de type 2. Encore trop d’écarts par rapport aux recommandations….
Warroud-Vial M, Henry C, Lemoine JL, Le Pape G, Mondrzak M, Piot C, Quinio C
Rev Prat 2009 ; 23(818) : 201-5

Intérêts et limites du Programme National Nutrition Santé (PNNS) en faveur de l’éducation nutritionnelle. Enquête d’opinion auprès de patients diabétiques de type 2 et de type 1
Masseboeuf N, Gagnayre R, Baudot M, Grimaldi C, D’ivernois JF
Cah Nutr Diet 2008 ; 43(1) : 23-30

Nutrition et maladie diabétique
Labarthe MC
Prat Nutr 2008 ; (13) : 48-51

Conseil diététique aux diabétiques
Slama G
Cah Nutr Diet 2008 ; 43(3) : 152-6

Les enjeux de la maîtrise des apports glucidiques
Remesy C
NAFAS 2008 ; 6(6) : 19-24

Diabète sucré de type 1 de l’enfant et de l’adulte. Diabète sucré de type 2 de l’adulte. Complications du diabète. 2ème partie – Diabète sucré de type 2 de l’adulte
Grimaldi A
Rev Prat 2007 ; 57(5) : 531-6

Peut-on prévenir le diabète de type 1 par l’alimentation de la petite enfance dans les familles à risque ?
Darmaun D
Information Diététique 2007 ; (3) : 4-11

Faut-il recommander un régime chez le diabétique ?
Masseboeuf N, Grimaldi A
Réalités Nutrition 2007 ; (3) : 39-41

Prise en charge d’un diabétique de type 2 par un diététicien en 2007
Martineau C
Information Diététique 2007 ; (4) : 15-7

La signification et l’intérêt de l’index glycémique
Lecerf JM
Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 317-33

Le sucre a-t-il une place chez le diabétique ?
Vambergue A
Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 335-42

Fréquence et gravité des troubles du comportement alimentaire chez les jeunes diabétiques de type 1 : revue de la littérature
Lamisse F. Cah Nutr Diet 2006 ; 41(1) : 17-22

Le poids de l’obésité dans le (pré)diabète de type 2 chez les enfants et les adolescents : quand et comment le rechercher?
Mouraux T, Dorchy H. Arch Pediatr 2005 ; 12(12) : 1779-84

Nutrition et grossesse chez la femme diabétique de type 2
Gin H, Rigalleau V. Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2005 ; 11(93) : 167-72

Diabète : quelle prise en charge nutritionnelle ?

Derrien E (coord.). Prat Nutr 2005 ; (2) : 17-44

La prise en charge diététique du diabétique âgé

Campas F. Nutritions 2004 ; 2(10) : 21-6

Nutrition et diabète
Foussard F, Salle A. Nutr Clin Metabol 2004 ; 18(2) : 92-102

Glucides et diabète
Charpentier G. NAFAS 2004 ; 2(1) : 24-30

Quoi de neuf sur le diabète de type II et l’insulino-résistance ?
Pourrias B. NAFAS 2004 ; 2(1) : 3-6

Le diabète du sujet âgé
Diététique et diabète de type 2. 2-Questions pratiques
Varroud-Vial M, Riveline JP, Charpentier G. Nutritions 2003 ; 1(1) : 13-7

Diététique et diabète de type 2. 1-Recommandations, mécanismes et conséquences
Varroud-Vial M, Riveline JP, Charpentier G. Nutritions 2003 ; 1(1) : 9-12

Le diabétique et les glucides
Flageul E. Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2003 ; 9(79) : 195-8

A la recherche des mécanismes de l’insulino-résistance
Laville M. OCL 2003 ; 10(2) : 115-8

Peut-on prévenir l’obésité et le diabète par une politique volontariste visant à modifier le mode de vie ?
Simon C. Cah Nutr Diet 2003 ; 38(3) : 163-8

Diététique et activité physique dans la prévention et le traitement du diabète de type 2
Gin H, Rigalleau V, Baillet L. Rev Prat 2003 ; 53(10) : 1074-7

Diététique et diabète gestationnel
Escorbiac V, Revel A. Cah Nutr Diet 2003 ; 38(2) : 95-9

Diabète de type II : principes pour de bonnes habitudes alimentaires
Bacchetta V. Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2003 ; 9(74) : 48-51

Diabète sucré de type I de l’enfant et de l’adulte
Selam JL. Rev Prat 2003 ; 53(9) : 995-1005

Diététique du diabétique de type 2

Baclet N| Aubert JP. Rev Prat 2003 ; 17(602) : 191-200

POUR EN SAVOIR PLUS

Grand public
- Associations des jeunes diabétiques (AJD) : www.diabete-France.net
- Association française des diabétiques (AFD) : www.afd.asso.fr
- Ligue des diabétiques de France (LFD) : www.diabetenet.com
- Maison du diabète : www.maison-diabete.info
- Association des diabétiques de la métropole Nord (ADMN) : une revue (Diab’Info), afd-admn@wanadoo.fr

Médicaux
- Obésité et diabète : www.obesite.com
- Association de langue française pour l’étude du diabète et des maladies métaboliquess (Alfediam) : www.alfediam.org et sa revue (Diabetes & Metabolism)
- Fondation pour la recherche médicale (FRM) : www.frm.org
- Institut national de veille sanitaire (InVS) : www.invs.sante.fr
- Ministère de la santé : www.sante.gouv.fr
- Société française d’endocrinologie (SFE) / Syndicat des médecins spécialisés (SEDMEN) et Collège des enseignants (CEEDMM) site portail : www.sf-endocrino.net
- Portail du CHU de Rouen : www.chu-rouen.fr
- Centre européen d’étude du diabète : www.ced-eu.org
- Abstract diabétologie (revue d’Impact Médecine) : www.impactmedecine.fr


Alimentation et handicaps

Résumé :

Il existe de nombreux documents sur l’alimentation et les handicaps et de nombreux spécialistes. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : Juillet 2009

 

ARTICLES RECENTS

Évaluation du statut nutritionnel de personnes polyhandicapées adultes vivant en institution
Marrimpoey P, Beitia Pochulu C, Fallourd M, Silvie M, Poisson Salomon AS
Nutr Clin Metabol 2006 ; 20 : 10-6

Autisme, l’approche nutritionnelle
Rapin JR, Mousain-Bosc M
NAFAS, février 2006, Vol 4, n° 1 : 33-37

Providing nutrition services for infants, children, and adults with developmental disabilities and special health care needs
Holt Cloud H, Posthauer ME
J Am Diet Assoc 2004 ; 104(1) : 97-107

Essential fatty acids in the nutrition of severely neurologically disabled children
Hals J, Bjerve KS, Nilsen H, Svalastog AG et al
Br J Nutr 2000 ; Vol. 83 : 219-25

A balanced approach towards healthy eating in autism
Cornish E
J Hum Nutr Diet 1998 ; Vol. 11 : 501-9

Alimentation chez les enfants polyhandicapés
Bordmann M
Information Diététique 1998 ; n° 3 : 8-12

Nutritional support for patients with intellectual disability and nutrition/dysphagia disorders in community care
Kennedy M, McCombie L, Dawes P, McConnell KN et al
J Intellect Disabil Res 1997 ; Vol. 41, no5 : 430-6

Etre diététicienne chez les paraplégiques
Le Nève B, Perdereau Y, Bouteiller N
Information Diététique 1997 ; no1 : 16-8

Mise en place d’un programme diététique dans une unité d’hospitalisation pour enfants et adolescents autistes au centre hospitalier de la Savoie
L’hopital D, Guerreiro E, Mouilhade C
Actualités Diététique 1996 ; no23 : 940-5

Relationships between macronutrient intake, handicaps, and cognitive impairments in free living elderly people
Pradignac A, Schlienger JL, Velten M, Mejean L
Aging Clin Exp Res 1995 ; Vol. 7 : 67- 74

SPECIALISTES

Katherine Dessain-Gélinet, consultation Déglutition-alimentation, Service de pédiatrie,
Hôpital de Bicêtre, 78 rue du Général Leclerc, 94275 Le Kremlin-Bicêtre cedex

Dr Jean-Michel Lecerf
, Institut Pasteur de Lille 1 rue Professeur Calmette, 59000 Lille

Pr Jean-Claude Melchior, Service des maladies infectieuses,
Hôpital Raymond Poincaré, 104 boulevard Raymond Poincaré, 92380 Garches

Pr Jean-Yves Salle, Médecine physique et réadaptation
CHU de Limoges, 2 avenue Martin Luther King, 87000 Limoges

Dr Venance Varille
, service de gastro-entérologie nutritionnelle,
hôpital Robert Debré, 48 boulevard Serrurier, 75019 Paris

Pr Bruno Vellas, Service de médecine interne et gérontologie clinique,
Hôpital de la Grave-Casselardit, place Lange, 31059 Toulouse cedex 09

POUR EN SAVOIR PLUS

Tous à table cuisine adaptée aux difficultés d’alimentation
ouvrage réalisé sous la Direction de T.N. Willig (AFM) et édité par l’Association Française contre les Myopathies et l’Association des Paralysés de France (APF)

AFM : www.afm-france.org

APF : www.apf.asso.fr

Institut de Garches : www.handicap.org (voir dossier sur : www.handicap.org/docs/lettreG/lettre36.pdf)


Alimentation et précarité

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation et la précarité. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

INFORMATION ET DOCUMENTATION

- ATD Quart Monde
33 Rue Bergère, 75009 PARIS, Tél : 01 42 46 81 95

- Centre de Documentation du Comité Médico-social pour la Santé des Migrants
23 Rue du Louvre, 75001 PARIS, Tél : 01 42 33 24 74

- Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles (CERIN)
45 Rue Saint-Lazare, 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 72 20, Fax : 01 42 80 64 13

- CREDOC
140-142 Rue du Chevaleret, 75013 PARIS, Tél : 01 40 77 85 61

- Groupe de Recherche et d’Echanges Technologiques (GRET)
211-213 Rue La Fayette, 75010 PARIS, Tél : 01 40 05 61 61, Fax : 01 40 05 61 10

- Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES)
42 Boulevard de la Libération, 93203 SAINT-DENIS CEDEX, Tél : 01 49 33 22 22, Fax : 01 49 33 23 90

- Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques (INSEE)
195 Rue de Bercy, 75012 PARIS, Tél : 01 43 45 73 74

- UNICEF
35 Rue Félicien David, 75016 PARIS, Tél : 01 45 24 60 00

ASSOCIATIONS CARITATIVES

- Armée du Salut, 76 Rue de Rome, 75008 PARIS, Tél : 01 42 82 90 05

- Croix Rouge Française, 1 Place Henry Dussant, 75008 PARIS

- Fédération Française des Banques Alimentaires, 15 Avenue Jeanne d’Arc, 94110 ARCUEIL,
Tél : 01 42 53 91 12

- Fondation Abbé Pierre, B.P. 205, 75013 PARIS

- Les Petits Frères des Pauvres, 64 Avenue Parmentier, 75011 PARIS

- Les Restos du Cœur, 221 Rue Lafayette, 75010 PARIS, Tél : 01 46 07 43 45

- REVIVRE – Monsieur François-Marie LUQUET
Siège social : 41 Rue Aristide Briand, 91400 ORSAY, Tél/Fax : 01 69 31 19 05
Entrepôt et bureau : 14 Rue du 8 mai 1945, 91190 GIF-SUR-YVETTE
Tél : 01 69 07 12 73, Fax : 01 69 07 12 76

- Secours Populaire Français
9 Rue Froissart, 75003 PARIS, Tél : 01 44 78 21 00, Fax : 01 42 74 71 01

DOCUMENTS

- Alimentation et pauvreté
Cahiers d’économie et sociologie rurales
n°79, 2e trimestre 2006, 133 pages

- Alimentation et santé
Tome 1, Migrations santé n°129
Tome 2, Migrations santé n°130
Revue trimestrielle d’études et de recherche sur la santé des migrants, 2007

- Aide alimentaire
Site portail : www.aide-alimentaire.org

- Alimentation à tout prix
Fiches pratiques à l’usage des professionnels de santé et du secteur social pour l’animation de réunions avec un public en précarité. INPES/CERIN

- Alimentation et précarité
Bulletin trimestriel d’information destiné aux professionnels et aux bénévoles impliqués dans le prise en charge et l’aide des populations démunies. CERIN

DOCUMENTS IFN

- Que savons-nous de l’alimentation des migrants ?
Lettre Scientifique de l’IFN n°129, octobre 2008, 12 pages

- Nourrir la pauvreté : aide alimentaire et inégalités sociales de santé
Lettre Scientifique de l’IFN n° 115, octobre 2006, 7 pages.

- La restauration scolaire au collège : c’est bon pour qui ?
Lettre Scientifique de l’IFN n° 111, février 2006, 7 pages.

- L’économie fait-elle la loi dans nos assiettes ?
Déterminants économiques des choix alimentaires
Colloque IFN du 29 septembre 2005

- Sous-nutrition et mal-nutrition : l’action des banques alimentaires.
Lettre Scientifique de l’IFN n° 39, novembre 1995, 8 pages.

- Qualités nutritionnelles comparées des produits alimentaires de marque et de premier prix.
Lettre Scientifique de l’IFN n° 35, mai 1995, 8 pages.

ARTICLES RECENTS


- Populations précaires. L’état d’urgence nutrtitionnel et métabolique
Millara E
Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(35) : 59-64

- Sujets en situation de précarité. Facteurs de risque et évaluation. Mesures de protection.
Blanc M, Noel V, Scolan V, Barret L
Rev Prat 2008 ; 58(11) : 1228-32

- Le gradient social de l’obésité se creuse en France – Sait-on pourquoi ?
Darmon N
OCL 2008 ; 15(1) : 46-52

- Peut-on parler d’inégalités sociales en matière d’obésité ?
De Saint Pol T
Réalités Nutrition 2008 ; (12) : 26-31

- Enquête auprès des associations d’aide alimentaire (E3A): Mode de fonctionnement des structures et valeur nutritionnelles des colis et repas distribués
Darmon N, Andrieu E, Bellin-Lestienne C, Dauphin AG, Castetbon K
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(5) : 243-50

- Recommandations pour un colis d’aide alimentaire équilibré
Darmon N
Information Diététique 2008 ; (4) : 26-31

- Aliments premier prix : peut-on les comparer aux aliments de marque ?
Joly C, Maillot M, Caillavet F, Darmon N
Cah Nutr Diet 2007 ; 42(1) : 15-24

- L’alimentation des populations à revenus modestes
Renaudin M
Information Diététique 2007 ; (1) : 15-28

- Facteurs associés aux consommations alimentaires des bénéficiaires de l’aide alimentaire : Étude ABENA
Deschamps V, Bellin-Lestienne C, Noukpoapé A, Darmon N, Hercberg S, Castetbon K
Cah Nutr Diet 2007 ; 42(4) : 191-8

- Equilibre alimentaire : une question d’argent ?
Darmon N
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2006 ; 12(97) : 15-9

- Le score Epices: un score individuel de précarité. Construction du score et mesure des relations avec des données de santé, dans une population de 197 389 personnes
Moulin JJ, Gueguen R, Abric L, Dauphinot V, Dupre C, Giordanella JP, Girard F, Guenot C, Labbe E, La Rosa E, Magnier P, Martin E, Royer B, Rubirola M, Gerbaud R
BEH 2006 ; (14) : 93-5

- Le risque et l’état patent d’insuffisance alimentaire sont associés à de faibles apports de nutriments et à de multiples pathologies chez les femmes âgées confinées à domicile et recevant des repas à domicile
Galan P
Age Nutrition 2006 ; 17(1) : 48-51

- Les systèmes et niveaux de détermination du comportement alimentaire
Lalhou S
Cah Nutr Diét 2006 ; 41(5) : 273-8

- Le poids des contraintes économiques dans les choix alimentaires
Combris P
Cah Nutr Diét 2006 ; 41(5) : 279-84

- Nutrition et Précarité
Numéro spécial
Cah Nutr Diet 2006 ; 41 (2) :61-124.

- Surveillance nutritionnelle des populations défavorisées : premiers résultats de l’étude Abena
Institut de Veille Sanitaire
Numéro thématique du BEH 2006 ; 11-12 : 8 pages.

- Inégalités de santé et comportements : comparaison d’une population de 704 128 personnes en situation de précarité à une population de 516 607 personnes non précaires
, France, 1995-2002
Moulin JJ, Dauphinot V, Dupre C, Sass C, Labbe E, Gerbaud L, Gueguen R, BEH 2005 ; (43) : 213-5.

- L’alimentation à deux vitesses
Darmon N, Briend A, NAFAS 2003 ; 1(4) : 53-8.

- Relation entre la catégorie socio-économique des parents et l’apparition et le retentissement de l’allergie alimentaire sur la santé de l’enfant en France : exemple de l’allergie à l’arachide
Descamps E, Information Diététique 2003 ; (3) : 10-7.

- Habitudes alimentaires et apports nutritionnels des personnes en situation de précarité en France
Lecerf JM, Med Nutr 2003 ; 39(3) : 115-9.

- Obésité des adolescents dans trois départements français : modes de vie, précarité et restauration scolaire
Feur E, Michaud C, Boucher J, Gerbouin-Rerolle P, Leynaud-Rouaud C, Chateil S, Gourdon M, Ledesert B, BEH 2003 ; (18-19) : 85-7.

- Qualité nutritionnelle de colis alimentaires distribués à des personnes sans abri à Paris
Gendron S, Perochon P, Darmon N, Information Diététique 2003 ; (2) : 9-12.

- Comment améliorer l’aide alimentaire destinée aux personnes sans abri ? Acceptabilité d’un aliment de rue enrichi
Darmon N, Lecossais C, Briend A, Med Nutr 2003 ; 39(1) : 15-22.

- La santé des sans-domicile usagers des services d’aide
de la Rochere B, INSEE Première 2003 ; 893 : NP.

- Déterminisme socio-économique de l’obésité en Seine-Saint-Denis
La Rosa E, Valensi P, Cohen R, Soufi K, Robache C, Le Clesiau H, Presse Med 2003 ; 32 : 55-60.

- Gradient social de l’obésité : facteurs explicatifs et point sur la situation française
Darmon N, Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2002 ; 66 : 106-11.

- Hébergement et distribution de repas chauds : qui sont les sans-domicile usagers de ces services
Brousse C, de la Rochere B, Masse E, INSEE Première 2002 ; (824) : 1-4.


Alimentation et santé bucco-dentaire

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation et la santé bucco-dentaire. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : Juillet 2009

 

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Van Loveren C, Duggal MS
Cah Nutr Diét 2006 ; 41(6) : 341-6

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Ulmann N, Nancy J, Campos S, Nan E, Lacomère R. Diététique & Médecine 2006 ; (2005-2006) : 81-4

- Statut nutritionnel, capacité masticatoire, et facultés cognitives des résidents
Thomas C. Age Nutrition 2006 ; 17(1) : 52-4

- Prévenir l’obésité et abaisser le risque carieux chez l’enfant : mise en place d’une consultation commune diététique et odontologie
Campos S, Nau E, Lacomere R, Nancy J. Information Diététique 2005 ; (1) : 22-5

- Carie dentaire et substituts de sucre
Badet C. Information Diététique 2005 ; (1) : 19-21

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Folliguet M, Vieille-Finet A, Tavernier JC et al. Age Nutrition 2004 ; 15(2) : 84-9

- Apport fluoré : quelles dose ?
Ouvrard H. Concours Médical 2003 ; 125(31/32) : 1832-3

- Caries dentaires : la prévention passe par l’alimentation
Moulis E, Maldonado R, Goldsmith MC. Actualités Pharmaceutiques 2003 ; (422) : 39-42

- Alimentation et caries de la petite enfance
Folliguet M, Benetiere P. Sci Aliments 2003 ; 23(2) : 199-207

BROCHURES ET DEPLIANTS

- Cedus (Centre d’études et de documentation du sucre), 30 rue de Lübeck, 75016 Paris, Tél : 01 44 05 39 99

- Cerin (Centre de recherche et d’information nutritionnelles), 45 rue Saint-Lazare, 75314 Paris cedex 09,
Tél : 01 49 70 72 20, Fax : 01 42 80 64 13

- Inpes (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé), 42 boulevard de la Libération,
93203 Saint-Denis cedex, Tél : 01 49 33 22 22, Fax : 01 49 33 23 90

- Institut Danone, Route départementale 128, 91767 Palaiseau cedex, Tél : 01 40 87 22 70, Fax : 01 40 87 21 61

- Masterfoods, 3 chemin de Sandlach, B.P. 36, 67501 Haguenau cedex, Tél : 03 88 05 11 37, Fax : 03 88 05 10 25

- Ufsbd (Union française pour la santé bucco-dentaire), 7 rue Mariotte, 75017 Paris, Tél : 01 44 90 72 80,
Fax : 01 44 90 96 73


Alimentation végétarienne

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents sur l’alimentation végétarienne. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

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Végétariens et végétarisme – contextes historique et psychologique
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Med Nutr 2003 ; 39(4) : 153-7

Intérêt des modes alimentaires végétariens
Lecerf JM
NAFAS Pratique 2002 ; 7 : 21-8

SPECIALISTES

Jean-Michel Lecerf, Institut Pasteur de Lille, 1 rue Prof Calmette, 59000 Lille

Daniel Rigaud, CHU Le Bocage, 21034 Dijon cedex

Philippe Verger, INA-PG, 16 rue Claude Bernard, 75231 Paris cedex 05


Alimentation, chronobiologie et travail posté

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux spécialistes sur l’Alimentation, la chronobiologie et le travail posté. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

ARTICLES ET OUVRAGES

Fatigue, vigilance et nutrition
Coudron O
NAFAS 2009 ; 7(1) : 35-45

En finir avec la chrononutrition ?
Riché D
Cah Nutr Diét 2009 ; 44(2) : 59-61

La nutrition au travail
Schlienger JL
Prat Nutr 2005 ; (1) : 60-2

Horloge biologique et rythme veille/sommeil
Leger D
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3):133-6.

Sommeil et nutrition : approche chronobiologique par les rythmes hormonaux

Challet E
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3):137-41.

Nutrition et vigilance

Guezennec CY
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3):143-8.

Sommeil et nutrition chez le nourrisson et le jeune enfant
Challamel MJ, Franco P
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3):149-53.

Altérations hormonales et métabolismes lors du travail en horaires décalés
Simon C, Weibel L, Brandenberger G
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3):154-60.

Bilan lipidique : intérêt de la chrononutrition
Rapin JR, Delabos A, Gouyon A, Renouf V
NAFAS 2003 ; 1(2) : 23-7.

Approche nutritionnelle et chronobiologique des états de l’humeur
Coudron O
NAFAS Pratique 2001 ; Vol. 5 : 13-8.

Chronobiologie, veille-sommeil et nutrition
Reinberg A, Portero P, Libert JP
Lettre Scientifique de l’IFN n°36, juin 1995, 10 pages.

SPECIALISTES

- Alain Reinberg, CNRS, Fondation Adolphe de Rothschild, 29 rue Manin, 75940 Paris Cedex 19.

- Monique Romon, Faculté de médecine, Unité de nutrition, 1 place de Verdun, 59045 Lille Cedex, romon@univ-lille2.fr


Aliments/alimentation/nutrition

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans le domaine des aliments, de l’alimentation ou de la nutrition. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

SYNTHESES ET OUVRAGES

Guide des ressources en information et éducation nutritionnelle
PNNS, 2007, 26 pages

Traité de Nutrition Clinique
A. BASDEVANT, M. LAVILLE, E. LEREBOURS
Flammarion Médecine Sciences Ed., 2001, 710 pages.

Apports nutritionnels conseillés pour la population française – 3ème édition

A. MARTIN
AFSSA-CNERNA-CNRS
Editions Tec. et Doc. Lavoisier, 2001, 605 pages.
Les apports conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d’experts qui tiennent compte non seulement des données scientifiques mais aussi des motivations et des habitudes alimentaires des personnes concernées. Ce livre s’adresse à tous ceux qui ont à se préoccuper de nutrition et d’alimentation.

Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments
Bulletin Officiel du Ministère de l’Education Nationale et du Ministère de la Recherche. N° 9, 28 juin 2001, 42 pages.

Aliments, Alimentation et Santé
CFES/GREEN
Tec. et Doc. Lavoisier, 2000, 448 pages, 249 francs
Guide pour les professionnels de santé répondant aux principales questions que se posent le public.

INCA. Enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires
J.L. VOLATIER, coordonnateur
Tec. et Doc. Lavoisier, 2000, 158 pages.
L’enquête INCA est une enquête nationale sur les consommations alimentaires des adultes et des enfants en France. Publiée à l’initiative de l’AFSSA, de la DGAL et du CREDOC, elle porte sur 3 003 individus de 3 ans et plus, représentatifs de la population française.

Pour une politique nutritionnelle : enjeux et propositions
Haut Comité de la Santé Publique
Editions ENSP, 2000, 275 pages, 170 francs.

Santé et nutrition humaine : éléments pour une action européenne
Société française de santé publique
Collection Santé et société N° 10, 2000, 52 pages.

Charte pour l’élaboration et la diffusion en milieu scolaire de matériels pédagogiques dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition
IFN, 2000, 4 pages.

REVUES

Actualités en Diététique et Nutrition

Revue trimestrielle
6 boulevard Sakakini, 13004 Marseille, Tél : 04 91 49 69 98

Cahiers de Nutrition et de Diététique
Revue bimestrielle de la Société française de nutrition (SFN)
Editions Elsevier Masson, 62 rue Camille Desmoulins, 92442 Issy-les-Moulineaux cedex
Tél : 01 71 16 55 00, www.compharma.fr

Diététique et Médecine
Revue bisannuelle de l’Association de nutrition et de diététique d’Aquitaine
Université Victor Segalen Bordeaux 2, Boîte 71, 146 rue Léo Saignat, 33076 Bordeaux cedex,

Information Diététique
Revue trimestrielle de l’Association des diététiciens de langue française (ADLF)
ADLF, 35 allée Vivaldi, 75012 Paris, Tél : 01 40 02 03 02, www.adlf.org

Journal de Nutrition Clinique de l’enfant, l’adulte et la personne âgée
Revue bimensuelle publiée par les Editions MF
8 rue Tronchet, 75008 Paris, Tél : 01 40 07 11 21, Fax : 01 40 07 10 94, mbia@wanadoo.fr, www.mfgroupe.com

La Santé de l’Homme
Revue bimestrielle éditée par l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES)
42 boulevard de la Libération, 93203 Saint-Denis cedex, Tél : 01 49 33 22 22

Médecine et Nutrition
Revue trimestrielle éditée par le Centre de Recherche Foch
Editions La Simarre, 24 rue Joseph Cugnot, B.P. 10407, 37304 Joué-les-Tours cedex,
Tél : 02 47 53 53 66, Fax : 02 47 67 45 05, la-simarre@wanadoo.fr

Métabolismes Hormones Diabète et Nutrition
Revue bimestrielle éditée par Edimark santé
2 rue Sainte-Marie, 92418 Courbevoie cedex, Tél : 01 46 67 63 00, Fax : 01 46 67 63 10, contatcs@edimark.fr, www.edimark.fr

NAFAS
Revue bimestrielle
Editions de Santé, 49 rue Galilée, 75116 Paris, Tél : 01 40 70 16 15, Fax : 01 40 70 16 14, nafas@wanadoo.fr

Nutrition Clinique et Métabolisme
Revue trimestrielle éditée par la Société Francophone de Nutrition Entérale et Parentérale
Editions Elsevier, 23 rue Linois, 75724 Paris cedex 15, Tél : 01 45 58 98 91, Fax : 01 71 72 46 53, mcm@elsevier.fr, www.elsevier.fr

Nutritions et Endocrinologie
Revue bimestrielle éditée par Nutrimédia
7 rue Pasteur, 92320 Chatillon, Tél : 01 74 71 90 54

Nutrition Infos
Revue trimestrielle éditée par CPI
8 rue Jules César, 75012 Paris, Tél : 01 53 33 82 35, Fax : 01 53 33 82 21, v.duflot@comcip.com

Pratiques en Nutrition
Revue trimestrielle éditée par Elsevier Masson SAS
62 rue Camille Desmoulins, 92442 Issy-les-Moulineaux, Tél : 01 71 16 55 00

LES ORGANISMES PUBLICS OU PRIVES

ADEIC-FEN (Association d’Education et d’Information du Consommateur de la Fédération de l’Education Nationale)
3 Rue de la Rochefoucault, 75009 PARIS, Tél : 01 44 53 73 93, Fax : 01 44 53 73 94
Une documentation nombreuse pour les enseignants.

ADESSI (Association Départementale d’Education Sanitaire et Sociale de l’Isère)
23 Boulevard Albert 1er de Belgique, 38100 GRENOBLE, Tél : 04 76 87 06 09
Edite de nombreuses brochures, affiches et dépliants.

AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments)
10 Rue Pierre Curie, 94704 MAISONS-ALFORT CEDEX, Tél : 01 49 77 26 54, Fax : 01 49 77 26 54

Caisse Régionale d’Assurance Maladie d’Ile de France

17-19 Rue de Flandre, 75954 PARIS CEDEX 19, Tél : 01 40 05 32 64, Fax : 01 40 34 24 41
Diffuse brochures et films.

CNDP (Centre National de Documentation Pédagogique)
29 Rue d’Ulm, 75230 PARIS CEDEX 05, Tél : 01 46 34 90 00, Fax : 01 45 35 78 89
Relayé par les CRDP (Centres Régionaux), CDDP (Centres Départementaux) et antennes locales, le CNDP édite des documents nationaux et diffuse les publications régionales de ses centres.

GREEN (Groupe de Recherche en Education Nutritionnelle)
CODES du Doubs, 4 Rue de la Préfecture, 25000 BESANCON, Tél : 03 81 82 32 79, Fax : 03 81 83 29 40
Le but de cet organisme est l’information et la formation du public et des professionnels dans le domaine de la nutrition.

INC (Institut National de la Consommation)
80 Rue Lecourbe, 75015 PARIS, Tél : 01 45 66 20 20, Fax : 01 45 66 21 20
Dépend du Ministère de la Consommation ; édite de nombreux documents à l’intention du grand public : 60 Millions de consommateurs, INC Hebdo. La Pédagothèque de l’INC met à la disposition des formateurs un important matériel pédagogique.

INPES (Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé)
Immeuble « Etoile Pleyel, 42 Boulevard de la Libération, 93203 SAINT-DENIS CEDEX, Tél : 01 49 33 22 22
Relayé par les Comités Départementaux et Régionaux, le CFES édite de nombreux documents et affiches et peut fournir du matériel pédagogique.

INRA (Institut National de la Recherche Agronomique)
147 Rue de l’Université, 75007 PARIS, Tél : 01 42 75 94 51, Fax : 01 45 50 27 16
Editions, cartes, posters, audiovisuels, …

INSEE (Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques)
195 Rue de Bercy, 75012 PARIS, Tél : 01 43 45 73 74

MEDIASCOL
24 Rue Lamartine, 75009 PARIS, Tél : 01 42 81 94 94
Catalogue d’outils pédagogiques.

LES INDUSTRIES ALIMENTAIRES

Les industries alimentaires et leurs organismes interprofessionnels diffusent de nombreux documents concernant l’alimentation, la nutrition et les produits alimentaires : documents pédagogiques, fiches d’information, affiches, diapositives, films, etc… Pour obtenir la liste de ces documents vous pouvez contacter directement ces organismes.
L’inventaire des sociétés que nous vous présentons ici (par rubrique de produit) ne prétend pas être exhaustif et ne constitue en aucun cas une caution de l’IFN quant à la qualité des documents diffusés.
Les adresses sont regroupées par ordre alphabétique en fin de liste.

INFORMATION SOCIETE OU ORGANISME

Documentation générale CERIN ; DANONE ; SHR ; NESTLE ; MASTERFOODS (sport)

Biscuits – Biscottes
ALLIANCE 7 ; LU

Boissons IREB ; FNB

Café, Chicorée, Cacao, Chocolat BANANIA ; CEDUS ; ISIC ; PROMODES ; SNICC ; NESTLE ; MASTERFOODS ; KRAFT FOODS ; Chicorée LEROUX

Céréales ALLIANCE 7 ; CEREAL ; KELLOGG’S ; NESTLE ; QUAKER

Charcuteries CICT

Confiseries ALLIANCE 7 ; CEDUS ; MASTERFOODS

Conserves - Conservation BONDUELLE ; UPPIA

Corps gras Chambre Syndicale de la Margarinerie ; CIDIL ; LESIEUR ; UNILEVER ; ITERG

Eau CIeau ; CSEM ; DANONE ; NESTLE Waters

Epices, aromates, condiments
FEDALIM

Fruits et légumes APRIFEL ; CTIFL

Glaces FICUR ; Syndicat des Glaces

Laits infantiles CILD ; NESTLE

Oeufs et ovoproduits ITAVI ; CNPO

Pain EPI ; CIFAP

Pâtes alimentaires SIFPAF

Potages UNILEVER France ; Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages (FEDALIM)

Poisson et produits de la mer
CEVA ; Centre mondial sur le poisson ; FIOM ; IFREMER

Produits diététiques Alliance 7 ; Synadiet

Produits laitiers CIDIL ; DANONE ; Fromageries BEL ; NESTLE ; SODIAAL

Protéines végétales et soja
GEPV ; PROLEA ; SOJAXA

Restauration collective
EUREST ; ORLY-RESTAURATION ; SHR ; SNRC ; SOGERES ; GECO

Sel Comité des Salines de France ; SM

Sucre et produits sucrés
CEDUS ; SNFS

Surgelé AFF ; FICUR ; FINDUS ; PICARD ; SNFPS

Tapioca Institut du Manioc

Viande CIV

Volailles CIDF ; DISS ; ITAVI

Yaourts DANONE ; SODIAAL ; SYNDIFRAIS

—————————————————-

AFF (Association Française du Froid), 17 Rue G. Apollinaire, B.P. 193, 75263 PARIS CEDEX 06,
Tél : 01 45 44 52 52, Fax : 01 42 22 00 42

ALLIANCE 7 (Organisation Professionnelle biscotterie, biscuiterie, céréales, aliments diététiques, chocolaterie, confiserie), 194 Rue de Rivoli, 75001 PARIS, Tél : 01 44 77 85 85, Fax : 01 42 61 95 34, www.alliance7.com

APRIFEL (Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes)
60 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 PARIS, Tél : 01 49 49 15 15

BANANIA, UNILEVER France, 23 Rue François Jacob, TSA 20004, 92842 RUEIL-MALMAISON CEDEX, Tél : 01 47 14 14 10 (Service Cinémathèque)

BONDUELLE, Rue Nicolas Appert, B.P. 173, 59653 LILLE-VELLENEUVE D’ASCQ CEDEX,
Tél : 03 20 43 60 60, Fax : 03 20 43 60 00, www.bonduelle.com

BONGRAIN S.A., 42 Rue de Rieussec, 78223 VIROFLAY CEDEX, Tél : 01 34 58 63 00, Fax : 01 30 24 03 83

CADBURY S.A., 2 Rue de la Garbotière, B.P. 1320, 41013 BLOIS CEDEX,
Tél : 02 54 44 47 00, Fax : 02 54 44 47 01, www.cadbury-schweppes.com

CEDUS (Centre d’Etude et de Documentation du Sucre), 23 avenue d’Iéna, 75116 PARIS,
Tél : 01 44 05 39 99, www.lesucre.com

Centre mondial sur le poisson (WorldFish Center/ICLARM), Penang (Malaisie), www.worldfishcenter.org

CEREAL, B.P. 106, 31250 REVEL, Tél : 05 62 18 73 73, Fax : 05 61 83 15 25, www.cereal.fr

CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles), 45 Rue Saint-Lazare, 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 72 20, Fax : 01 42 80 64 13, www.cerin.org

CEVA (Centre d’Etude et de Valorisation des Algues), Presqu’île de Pen Lan, B. P. 3, L’Armor-Pleubian, 22610 PLEUBIAN, Tél : 02 96 22 93 50, Fax : 02 96 22 84 38, www.ceva.fr

Chambre Syndicale de la Margarinerie et des Industries des Corps gras alimentaires,

118 Avenue Achille Perretti, 92200 NEUILLY-SUR-SEINE, Tél : 01 46 37 23 01, Fax : 01 46 37 15 60

Chicorée LEROUX, 84 Rue François Herbo, 59310 ORCHIES, Tél : 03 20 64 48 00, Fax : 03 20 64 48 01, www.leroux.fr

CICT (Centre d’Information sur les Charcuteries – Produits traiteurs), 44, rue d’Alesia 75682 PARIS Cedex 14
www.infocharcuteries.fr

CIDEF (Comité Interprofessionnel de la Dinde Française), 11 Rue de Plaisance, B.P. 24, 35310 MORDELLES, Tél : 02 99 60 31 26, Fax : 02 99 60 58 67, www.cidef.net

CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d’Information Laitières)
42 Rue de Châteaudun, 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 71 11, Fax : 01 42 80 63 52, www.cidilait.com

CI.EAU (Centre d’Information sur l’eau), 38 Rue de Courcelles, 75008 PARIS, Tél : 01 42 56 20 00, Fax : 01 42 56 01 87, www.cieau.comwww.mediceau.com

CIFAP (Centre d’Information des Farines et du Pain), 66 Rue La Boétie, 75008 PARIS, Tél : 01 43 59 45 80

CILD (Centre d’Information sur les Laits Diététiques), ALLIANCE 7, 194 Rue de Rivoli, 75001 PARIS, Tél : 01 42 60 30 12, www.alliance7.com

CIV (Centre d’Information des Viandes), 64 Rue Taitbout, 75009 PARIS, Tél : 01 42 80 04 72, www.centre-info-viande.asso.fr

CNPO (Comité National pour la Promotion de l’Oeuf), 28 Rue du Rocher, 75008 PARIS, Tél : 01 45 22 62 40, Fax : 01 43 87 46 13

COCA-COLA Beverages S.A., 21 Rue Leblanc, 75513 PARIS CEDEX 15, Tél : 01 40 60 26 00, Fax : 01 40 60 29 79, www.coca-cola.fr

Comité des Salines de France, 17 Rue Hamelin, 75116 PARIS, Tél : 01 47 66 52 90, Fax : 01 47 66 52 66, www.salines.com

CSEM (Chambre Syndicale des Eaux Minérales), 10 Rue Clément Marot, 75008 PARIS, Tél : 01 47 20 31 10

CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes), 22 Rue Bergères, 75009 PARIS, Tél : 01 47 70 16 93, Fax : 01 42 46 21 13, www.ctifl.fr www.fruits-et-legumes.net

DANONE, 7 Rue de Téhéran, 75361 PARIS CEDEX 08, Tél : 01 44 35 20 20, Fax : 01 45 61 17 95, www.groupedanone.fr, www.danone-institute.com

DISS (Dinde Information Service Santé), 209 Rue de l’Université, 75007 PARIS, Tél : 01 47 53 70 73

EPI (Espace Pain Information), 209 Rue de l’Université, 75007 PARIS, Tél : 01 44 18 92 16, Fax : 01 44 18 91 07, www.espace-pain-info.com

EUREST, Service Nutrition, 106 Rue Danton, 92307 LEVALLOIS-PERRET, Tél : 01 47 59 44 00

FEDALIM, 8 Rue de l’Isly, 75008 PARIS, Tél : 01 53 42 33 80, Fax : 01 53 42 33 81

FICUR (Fédération des Industries et Commerces Utilisateurs de Basses Températures)
18 Rue de la Pépinière, 75008 PARIS, Tél : 01 53 42 13 30, www.ficur.com

FINDUS (Frances Glaces/Findus), 4 Rue Brantôme, 75003 PARIS, Tél : 01 42 74 24 00, www.findus.com

FIOM (Fonds d’Intervention et Organisation des Marchés des produits de la pêche maritime et des cultures marines),
11 Boulevard de Sébastopol, 75001 PARIS, Tél : 01 53 00 96 96, Fax : 01 53 00 96 99

FNB (Fédération Nationale des Boissons), 49 Rue Glacière, 75013 PARIS, Tél : 01 45 87 21 41,
www.boissons-de-france.com

Fromageries BEL, 4 Rue d’Anjou, B.P. 292-08, 75361 PARIS CEDEX 08, Tél : 01 40 07 72 50, Fax : 01 40 07 72 98, www.fromageries-bel.fr

GECO (Groupe d’Etude de la Consommation hors foyer), Show Room 7105, Bercy Expo,
40 Avenue des Terroirs de France, 75611 PARIS CEDEX 12, Tél : 01 44 74 52 42, Fax : 01 44 74 52 43

GEPV (Groupe d’Etude sur les Protéines Végétales), 118 Avenue Achille Perretti, 92200 NEUILLY-SUR-SEINE, Tél : 01 46 37 20 25

GERBLE (SODES-GERBLE/SOFRAP), B.P. 106, 31250 REVEL, Tél : 05 61 27 64 44

IFREMER, 155 Rue Jean-Jacques Rousseau, 92138 ISSY-LES-MOULINEAUX CEDEX, Tél : 01 46 48 21 00, Fax : 01 46 48 22 96, www.ifremer.fr

Institut du Manioc, 194 Rue de Rivoli, 75001 PARIS

IREB (Institut de Recherches Scientifiques sur les Boissons) 19 Avenue Trudaine, 75009 PARIS, Tél : 01 48 74 82 19, Fax : 01 48 78 17 56, www.ireb.com

ISIC (Institut Scientifique d’Information sur le Café), NESTLE, 7 Boulevard Pierre Carle, B.P. 900, Noisiel, 77446 MARNE-LA-VALLEE CEDEX 02, Tél : 01 60 53 21 00

ITAVI (Institut Technique de l’Aviculture), 28 Rue du Rocher, 75008 PARIS, Tél : 01 45 22 62 40, Fax : 01 43 87 46 13, www.cirad.fr/itavi.html

ITERG (Institut des Corps Gras), P.I. Rue Monge, 33600 PESSAC, Tél : 05 56 36 00 44
et 118 Avenue Achille Perretti, 92200 NEUILLY-SUR-SEINE, Tél : 01 46 37 20 25, www.iterg.com

KELLOGG’S, Tour de Bureaux de Rosny 2, 93118 ROSNY-SOUS-BOIS CEDEX, Tél : 01 49 35 21 21, www.kelloggs.com

KRAFT FOODS, 13 Avenue Morane Saulnier, B.P. 117, 78942 VELIZY-VILLACOUBLAY CEDEX,
Tél : 01 34 88 70 27, Fax : 01 34 88 70 04, www.kraftfoods.com

LESIEUR Alimentaire, Service Consommateurs, 129 Quai Aulagnier, 92665 ASNIERES-SUR-SEINE CEDEX, Tél : 01 41 43 15 50, www.lesieur.com

LU, Service Consommateurs, Route Départementale 128, 91767 PALAISEAU CEDEX, Tél : 01 69 35 70 00, www.groupedanone.fr

MASTERFOODS, 3 Chemin de Sandlach, B.P. 36, 67501 HAGUENAU CEDEX, Tél : 03 88 05 11 37, Fax : 03 88 05 10 25, www.mars.com

NESTLE,

- Service Consommateurs, 7 Boulevard Pierre Carle, B.P. 900, Noisiel, 77446 MARNE-LA-VALLEE CEDEX 2, Tél : 01 60 53 21 00,
www.nestle-nutrition.fr : grand public
www.nutripro-nestle.fr : professionnels de la santé
(voir aussi : www.nestle.frwww.nestle.comwww.foodservices.neslte.frwww.davigel.fr)

- Centre de Documentation Technique du Département Recherche,
Société d’Assistance Technique pour Produits NESTLE S.A., CH-1001 LAUSANNE (Suisse)

NESTLE Waters France, 4 Avenue du Maréchal Juin, 92364 MEUDON-LA-FORET, Tél : 01 41 23 38 26, Fax : 01 41 23 68 71, www.nestle-waters.com

NUTRITION ET SANTE, Route de Castelnaudary, B.P. 106, 31250 REVEL, Tél : 05 62 18 73 73, Fax : 05 61 83 15 25

ORLY-RESTAURATION, 15 Avenue Paul Doumer, 92508 RUEIL-MALMAISON CEDEX, Tél : 01 47 49 03 01

PICARD Surgelés, Rue des Palis, B.P. 93, 77792 NEMOURS CEDEX, Tél : 01 64 28 42 88, www.picard.fr

PROLEA, 12 Avenue George V, 75008 PARIS, Tél : 01 40 69 48 00, Fax : 01 47 23 02 88, www.prolea.com

PROMER (Comité National pour la Consommation des Produits de la Mer)
11 Boulevard de Sébastopol, 75001 PARIS, Tél : 01 42 33 51 60

QUAKER, Service Consommateurs, 40 Boulevard de Dunkerque, 13002 MARSEILLE, Tél : 04 91 91 91 48, www.quakeroast.com

SENOBLE S.A., 30 Rue Jacquins, Jouy, 89150 SAINT-VALERIEN, Tél : 03 86 97 40 40, Fax : 03 86 97 50 78, www.senoble.com

SHR, 46 Rue Elsa Triolet, 13008 MARSEILLE

SIFPAF (Syndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France), 15 Place de la Nation, 75011 PARIS, Tél : 01 45 63 95 44, Fax : 01 45 63 37 66, www.semouleetpates.com

SM (Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l’Est), 37 Avenue du Maréchal Joffre, 93700 DRANCY, Tél : 01 41 60 80 30, www.salins.com

SNFS (Syndicat National des Fabricants de Sucre), 23 Avenue d’Iéna, 75783 PARIS CEDEX 16,
Tél : 01 49 52 66 66, www.snfs.com

SNICC (Syndicat National de l’Industrie et du Commerce du Café),
17 Rue de Constantinople, 75008 PARIS, Tél : 01 42 93 61 70, Fax : 01 40 08 00 61

SNRC (Syndicat National de la Restauration Collective), 9 Rue de la Trémoille, 75008 PARIS,
Tél : 01 56 62 16 16, Fax : 01 49 52 05 50, www.snrc.fr

SODIAAL, 170 Boulevard du Montparnasse, 75014 PARIS, Tél : 01 43 35 37 20, www.sodiaal.fr

SOGERES, 40 Rue de Paris, B.P. 96, 92105 BOULOGNE CEDEX, Tél : 01 46 99 33 33, Fax : 01 46 05 55 59

SOJAXA, 12 Avenue George V, 75008 PARIS, Tél : 01 40 69 49 50, Fax : 01 47 23 73 26, www.sojaxa.com

SYNADIET (Syndicat National des fabricants et producteurs en produits diététiques, naturels et de régime),
14 Terrasse Bellini, 92807 PUTEAUX CEDEX, Tél : 01 47 17 09 09, Fax : 01 47 17 08 75

Syndicat national des fabricants de bouillons et potages
(FEDALIM),
8 Rue d’Isly, 75008 PARIS, Tél : 01 45 22 56 05, Fax : 01 43 87 85 40

Syndicat national des fabricants de produits surgelés
,
VFC, 14 Rue Carnot, 92300 LEVALLOIS-PERRET, Tél : 01 47 57 67 77, Fax : 01 47 57 30 03

SYNDIFRAIS, 42, Rue de Châteaudun , 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 72 34, Fax : 01 42 80 63 90, www.syndifrais.fr

UNILEVER France
, 23 Rue François Jacob, TSA 20004,
92842 RUEIL-MALMAISON CEDEX, Tél : 01 47 14 14 10 (Service Cinémathèque), www.unilever.com

UPPIA (Union pour la promotion des industries de l’appertisé), 44 Rue d’Alésia, 75682 PARIS CEDEX 14, Tél : 01 43 21 38 21, www.uppia.org


Allaitement maternel

Résumé :

En France il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’allaitement maternel. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

ARTICLES RECENTS

Bibliographie sur l’allaitement
Riché A
Information Diététique 2008 ; (1) : 28-33.

Allaitement maternel et lait maternel : quels bénéfices pour la santé de l’enfant
Picaud JC
Nutr Clin Metabol 2008 ; 22(2) : 71-4.

Obésité maternelle et allaitement
Hankard R
Réalités Nutrition 2008 ; (13) : 17-9.

Les standards de croissance de l’Organisation mondiale de la santé pour les nourrissons et les jeunes enfants
De Onis M, Garza C, Onyango AW, Rolland-Cachera MF, le Comité de nutrition de la Société française de pédiatrie.
Arch Pédiatr 2009 ; 16(1) : 47-53.

L’alimentation du nouveau-né et du nourrisson. Etat des lieux en France en 2007
Duhamel JF, Salle B.
Bull Acad Natle Méd 2008 ; 192(4) : 723-9

L’allaitement maternel
Layat T
Prat Nutr 2007 ; (9) : 23-31.

Conduite alimentaire des nourrissons et jeunes enfants âgés de 1 à 36 mois en France : évolution des habitudes des mères
Turberg-Romain C, Lelièvre B, Le Heuzey MF
Arch Pediatr 2007 ; 14(10) : 1250-8

Recommandations : alimentation du nourrisson – De l’allaitement à la diversification, étape par étape
Le quotidien du médecin, n°8116, 1er mars 2007, 30 pages

Allaitement maternel et prévention de l’obésité infantile : faits et hypothèses
ML Frelut
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(2) : 101-4.

Les arrêts prématurés d’allaitement maternel
A Ego, JP Dubos, M Djavadzadeh-Amini, MP Depinoy, J Louyot, X Codaccioni
Arch Pediatr 2003 ; 10(1) : 11-8.

Nutrition foetale et allaitement : conséquences sur le développement et la santé de l’enfant
MA Charles
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(3) : 157-61.

L’allaitement maternel est toujours le meilleur
D Turck
Abstract Pédiatrie 2003 ; (166) : 20-2.

Allaitement maternel et culture
JV de Monleon
Arch Pediatr 2002 ; 9 (3) : 320-7.

L’allaitement au sein
C Salinier-Rolland
Diététique Médecine 2002 ; 7-13.

Allaitement maternel. Regard anthropologique
B Jacques
Diététique Médecine 2002 ; 57-61.

Apports nutritionnels conseillés : données récentes et aspects pratiques

JL Bresson
Sci Aliments 2002 ; 22(6) : 637-45.

Les besoins en calcium et vitamine D durant la grossesse et la lactation

B Salle
Sci Aliments 2002 ; 22(6) : 659-74.

Lait maternel, lait pour nourrisson : quels avantages pour l’enfant ?
M Vidailhet
Sci Aliments 2002 ; 22(6) : 699-711.

Pratiques de l’allaitement maternel

L Marchand-Lucas
Sci Aliments 2002 ; 22(6) : 713-20.

Besoins nutritionnels au cours de la grossesse et de la lactation
JL Bresson et J Rey
Lettre Scientifique de l’IFN n°80, mai 2001, 8p.

La promotion de l’allaitement maternel : c’est aussi l’affaire des pédiatres…
Comité de nutrition, Société française de pédiatrie
Arch Pédiatr 2000, n° 11:1149-53.

SPECIALISTES

- Jean-Louis Bresson
Hôpital Necker-Enfants Malades, 149 Rue de Sèvres, 75743 Paris cedex 15.

- Marie-Laure Frelut
Hôpital Robert Debré, Service de Gastro-Entérologie et Nutrition Pédiatrique, 48 Boulevard Sérurier, 75019 Paris.

- Dominique Turck
Hôpital Jeanne de Flandre, Clinique de Pédiatrie, 2 Avenue Oscar Lambret, 59037 Lille cedex.

- Michel Vidailhet
CHU Hôpital de Brabois – Hôpital d’Enfants, Service de médecine infantile 3 et de génétique clinique, Rue du Morvan, 54511 Vandoeuvre-les-Nancy cedex.

ASSOCIATIONS

CERDAM (Centre ressource documentaire pour l’allaitement maternel)
CHLS maternité, 165 Chemin du Grand Revoyet, 69310 Pierre-Bénite, cerdam@info-allaitement.org

IPA (Information pour l’allaitement)
CHLS maternité, 165 Chemin du Grand Revoyet, 69310 Pierre-Bénite, cerdam@info-allaitement.org

LLL France (La leche league France)
B.P. 18, 78620 L’Etang-la-Ville, Tél : 01 39 58 45 84, www.lllfrance.org


Allégations-étiquetage nutritionnel

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés sur les Allégations et l’Etiquetage nutritionnels. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour: juillet 2009

 

REGLEMENTATION

Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)
27 Avenue du Général Leclerc, 94700 Maisons-Alfort cedex, Tél : 01 49 77 13 00, Fax : 01 49 77 26 95.

Bureau de vérification de la publicité (BVP)
5 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, Tél : 01 43 59 89 45.

Conseil national de l’alimentation (CNA), DGAL – Mission Communication et Information
251 Rue de Vaugirard, 75732 Paris cedex 15, Tél : 01 49 55 80 71, Fax : 01 49 55 48 40.

Direction générale de l’alimentation (DGAL), 251 Rue de Vaugirard

75732 Paris cedex 15, Tél : 01 49 55 49 55, Fax : 01 45 55 81 85.

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), 59 Boulevard Vincent Auriol, Télédoc 251, 75703 Paris cedex 13, Tél : 01 44 97 23 79, Fax : 01 44 97 30 43.

Ministère de la Santé, 124 Rue Sadi Carnot, 92170 Vanves.


SPECIALISTES

- Dominique Baelde, DGCCRF, 59 Boulevard Vincent Auriol, Télédoc 251, 75703 Paris cedex 13

- Ambroise Martin, Faculté de médecine Grange Blanche, JE2411 – Bureau 3/4300, 8 Avenue Rockefeller, 69373 Lyon cedex 08

- Gérard Pascal, INRA, 147 Rue de l’Université, 75338 Paris cedex 07

- Alain Soroste, Lamy Dehove, 187, 189 Quai de Valmy, 75490 Paris cedex 10

DOCUMENTS IFN

Profils nutritionnels et spécificités des catégories d’aliments – Avancées du groupe de travail IFN
V. Azaïs-Braesco, A. Denis (Groupe de travail IFN sur les profils nutritionnels créé en juillet 2006)
Lettre Scientifique de l’IFN n°124, décembre 2007, 8 pages

Les profils nutritionnels des aliments : actualités, enjeux et perspectives
Actes du symposium IFN du 12 juin 2006, 90 pages

PASSCLAIM : un outil d’évaluation de la justification scientifique des allégations de santé
L. Contor
Lettre Scientifique de l’IFN n° 104, mars 2005, 4 pages.

Le marketing des aliments santé
F. Guillon
Lettre Scientifique de l’IFN n° 92, avril 2003, 10 pages.

La consommation « d’alicaments » chez les femmes enceintes : résultats d’enquête et ébauche de scénarios
Bernhard Kitous
Lettre Scientifique de l’IFN n° 79, mars 2001, 16 pages.

L’obligatoire et le facultatif dans l’étiquetage des aliments : de l’information à l’allégation

I. Giachetti, A. Martin
Lettre Scientifique de l’IFN n° 55, 1998, 7 pages.

Comprendre l’étiquetage alimentaire

Brochure grand public, 2002, 28 pages.

L’alimentation : ses allégations santé

Dossier Scientifique de l’IFN n° 6, 1995, 60 pages.

BIBLIOGRAPHIE RECENTE

Les profils nutritionnels seront-ils utiles pour la santé publique ?
Martin A. Cah Nutr Diét 2008 ; 43(5) : 223-8

Profils nutritionnels et santé publique. Point de vue de l’industrie agroalimentaire européenne sur l’utilisation du concept de profils nutritionnels dans le cadre du Règlement sur les allégations nutritionnelles et de santé
Nafziger S. OCL 2008 ; 15(1) : 7-10

Etat des lieux en 2008. Le ménage continue dans l’étiquetage des aliments !
Nathan P. Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(35) : 55-8

Le curseur nutritionnel : un nouvel outil visuel d’information nutritionnelle
Serog P, Cohen JM, Rangeard C, Martin A, Casamayou C. Cah Nutr Diét 2006 ; 41(6) : 327-34

Mieux comprendre l’étiquetage alimentaire
Schlienger JL. Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2006 ; 12(101) : 170-4

Allégations santé : vers une protection du consommateur européen
Tabutiaux, Huichard. NAFAS 2006 ; 4(5) : 49-58

Amalgame et mauvaise pub
Laplace JP. Cah Nutr Diet 2006 ; 41(1) : 15-6

Un nouveau langage en communication nutritionnelle
Gerbaulet CY, Fantino M, Martin A. Cah Nutr Diet 2005 ; 40(4) : 207-13

La proposition de règlement communautaire sur les allégations nutritionnelles et de santé
M.P. Serre
NAFAS 2003 ; 1(3) : 75-8.

Les allégations santé, du droit à la santé publique : le visa PP face à l’Europe

D. Degroote, A. Martin
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(2) : 105-13.

La réglementation sur l’étiquetage des denrées alimentaires

J.M. Artiges
Information Diététique 2002 ; (4) : 21-4.

Les allégations santé : de l’aliment au médicament ?

B. Beaufrère
Cah Nutr Diet 2002 ; 37 (3) : 155-8.

Les « alicaments »: du marketing à la santé publique

A. Martin
OCL 2001 ; Vol. 8, n°4 : 310-1.

Aliments fonctionnels et nutrition infantile
Comité de nutrition, société française de pédiatrie
Arch Pédiatr 2001 ; Vol. 8, n°6 : 573-6.

Aliments santé (« alicaments ») et allégations (6ème partie)

A. Martin
Cah Nutr Diet 2001 ; 36 (6) : 438-44.

DOCUMENTS / OUVRAGES

Aliments fonctionnels
Editions Lavoisier, Tec&Doc, 2008, 1042 pages

Avis sur la préparation à l’entrée en vigueur du réglement (CE) n°1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires
Avis n°58 du CNA adopté le 28 juin 2007

Marketing aliments et santé – Conception et application au service d’une stratégie
C. Ouillet
Editions France Agricole, RIA, 2007, 180 pages



Allergies/intolérances

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés sur les allergies et les intolérances. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour: juillet 2009

 

SYNTHESES ET ARTICLES RECENTS

Des inquiétudes au sujet de l’utilisation des préparations à base de soja pour l’alimentation des nourrissons
Société canadienne de pédiatrie. Paediatr Child Health 2009 ; 14(2) : 114-8

Alimentation de la mère et de l’enfant les premiers mois de vie et prevention de l’allergie
Rancé F, Bidat E, Dutau G. Arch Pédiatr 2009 ; 16 : 385-6

Allergie alimentaire sévère
Rancé F, Dutau G. Rev Fr Allergol Immunol 2008 ; 48(Suppl 1) : S16-S18

Allergie alimentaire en milieu scolaire. Le point sur le Projet d’Accueil Individualisé
Després V. Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(37) : 175-80

Enquête sur le poids de la rhinite allergique en France
Bousquet J, Scadding GK, Williams A. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2008 ; 48(5) : 382-9

Les modalités d’alimentation du nourrisson peuvent-elles jouer un rôle dans la prévention de la dermatite atopique ?
Chouraqui JP. Réalités Nutrition 2008 ; (12) : 5-9

Anaphylaxie fatale au lait de brebis : place de la biologie
Vitte J, Bongrand P. Arch Pédiatr 2008 ; 15(8) : 1300-3

Régime de l’enfant intolérant au gluten
Dubois S, Serceau F. Réalités Nutrition 2008 ; (11) : 17-8

Alimentation des premiers mois de vie et prévention de l’allergie
Chouraqui JP, Dupont C, Bocquet A, Bresson JL, Briend A, Darmaun D, Frelut ML, Ghisolfi J, Girardet JP, Goulet O, Putet G, Rieu D, Rigo J, Turck D, Vidailhet M. Arch Pédiatr 2008 ; 15(4) : 431-442

Du nouveau dans la prévention primaire et secondaire des allergies alimentaires
Rance F, Bidat E. Réalités Pédiatriques 2007 ; (118) : 8-10

Définitions des termes utilisés en allergologie alimentaire chez l’enfant
Rancé F, Deschildre A, Dutau G. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2008 ; 48(2) : 73-90

Quoi de neuf en allergologie pédiatrique en 2006–2007 ? Partie 1 : épidémiologie, diagnostic précoce et prévention. (Une revue de la littérature internationale d’octobre 2005 à septembre 2007)
Ponvert C. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2007 ; 47(8) : 515-34

Quoi de neuf en allergologie pédiatrique en 2006–2007 ?. Partie 2 : allergie oculaire et respiratoire. (Une revue de la littérature internationale d’octobre 2005 à septembre 2007)
Ponvert C. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2008 ; 48(1) : 35-54

Les allergies alimentaires
Bodinier M. NAFAS 2007 ; 5(5) : 31-5

Panorama des allergènes alimentaires chez l’enfant en 2007
Rancé F, Dutau G. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2007 ; 47(Suppl2) : S41-S5

Allergie alimentaire
Kanny G. Rev Prat 2007 ; 57(12) : 1331-8

Maladies allergiques. Une très forte augmentation
Moneret-Vautrin DA. Rev Prat 2007 ; 57(12) : 1294-6

Allergies et hypersensibilités chez l’enfant et l’adulte. Aspects épidémiologiques, diagnostiques et principes de traitement
Kanny G. Rev Prat 2007 ; 57(10) : 1129-37

Doit-on toujours retarder l’introduction des aliments allergisants chez les enfants atopiques ?
Rance F. Réalités Nutrition 2007 ; (1) : 7-10

Le lactose : entre intolérance et effets santé
Cherbut C. Sci Aliments 2006 ; 26(6) : 493-9

Allergie au lait de vache : régime strict ou élargi ?
De Boissieu D, Dupont C. Arch Pediatr 2007 ; 14(3) : 310-2

Principales immunopathologies liées au blé (Dossier)
Bégué N, Beneytout JL, Cook-Moreau J. Prat Nutr 2006 ; (8) : 17-42

Allergie alimentaire au lait de vache ou intolérance au lactose ?
Dumond P, Morisset M, Sergeant P, Kanny G. J Pediatr Puer 2006 ; 19(7) : 256-60

Quoi de neuf en allergologie pédiatrique en 2005 ? Partie 4. Allergie cutanée, alimentaire, médicamenteuse et aux insectes (Une revue de la littérature internationale d’octobre 2004 à octobre 2005)
Ponvert C. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2006 ; 46 : 507-25

Etiquetage nutritionnel et bonnes pratiques vis-à-vis des allergènes dans l’industrie agroalimentaire française
Le Stunff C, La Vieille S, Volatier JL. Sci Aliments 2006 ; 26(4) : 324-36

Allergie alimentaire de l’enfant
Bidat E. Arch Pédiatr 2006 ; 13 : 1349-53

Allergies alimentaires. Idées reçues et réalités cliniques
Guez S, Attouf A, Seriès C. Diététique Médecine 2006 ; (2005-2006) : 69-73

Etiquetage des aliments allergéniques : ce qui change
Wal JM. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2006 ; 46(4) : 408-12

Quoi de neuf en allergologie pédiatrique en 2005 ? Partie 1 : épidémiologie, diagnostic précoce et prévention (une revue de la littérature internationale d’octobre 2004 à octobre 2005)
Ponvert C. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2006 ; 46(4) : 421-35

Détermination des seuils de réactivité au cours des allergies alimentaires
Rancé F, Dutau G. Rev Fr Allergol Immunol Clin 2006 ; 46(2) : 107-10

Allergie alimentaire : faut-il craindre une augmentation chez l’enfant ?
Chouraqui JP. Med Nutr 2006 ; 42(1) : 9-13

Allergie aux protéines du lait de vache
Rance F. Concours Médical 2006 ; 128(6-7) : 304-7

Les allergies alimentaires de l’enfant et de l’adulte
D.A. Moneret-Vautrin, G. Kanny, M. Morisset
Editions Masson, 2006, 155 pages

Comment prévenir le choc anaphylactique au cours de l’allergie alimentaire ?
Eigenmann PA, Rance F. Prat Nutr 2005 ; (1) : 69-72

Entre intolérance au lactose et maldigestion
Marteau A, Marteau Ph. Cah Nutr Diet 2005 ; 40(Suppl. 1) : S20-S23

Epidémiologie de l’allergie alimentaire
Molkhou P. Prat Nutr 2005 ; (3) : 61-4

Prise en charge et prévention des allergies alimentaires de l’enfant
F. RANCE – J Pediatr Puer 2004 ; 17(5) : 273-7.

Allergies alimentaires : mécanismes physiopathologiques, identification des allergènes alimentaires
J.M. WAL – Nutr Clin Metabol 2004 ; 18(1) : 15-9.

Diversification alimentaire de l’enfant allergique ou à risque d’allergie

L. MICHAUD, L. JOUANNIC, D. TURCK – Cah Nutr Diet 2003 ; 38(3) : 205-8

Evolution naturelle de l’allergie alimentaire chez l’enfant

A. JUCHET, A. CHABBERT-BROUE, P. MICHEAU et al – Rev Fr Allergol Immunol Clin 2003 ; 43(3) : 186-91.

Allergies et hypersensibilités chez l’enfant et l’adulte
G. DEVOUASSOUX – Rev Prat 2003 ; 53(2) : 205-13

Allergie alimentaire
Comptes rendus de l’Académie d’agriculture de France – 2002, 8 : 87-132.

Les allergies alimentaires : quand y penser, comment en faire la preuve ?

G. DUTAU – NAFAS Pratique 2002 ; 8 : 58-65.

Seuils réactogènes des allergènes alimentaires
D.A. MONERET-VAUTRIN – Alim Inter 2002 ; 7 (4) : 144-6

Allergies alimentaires : évaluation et prévention du risque
J.M. WAL – Cah Nutr Diét 2001 ; Vol. 36, n°4 : 263-6.

Allergie alimentaire

A. PRADALIER, C. CAMPINOS – Cah Nutr Diét 2001 ; Vol. 36, n°4 : 257-61

Avis de la commission de la sécurité des consommateurs relatif aux allergies alimentaires
BOCCRF 2001 ; 23 mai : 438-46.

Accidents graves par allergie alimentaire en France : fréquence, caractéristiques cliniques et étiologiques
D.A. MONERET-VAUTRIN, G. KANNY, L. PARISOT /Première enquête du Réseau d’allergovigilance, avril-mai 2001 – Rev Fr Allergol Immunol Clin 2001 ; 41 : 696-700.

Les allergies

P. DEMOLY – Editions A. Franel, Collection Peut-on prévenir ? 2000, 80 pages.

Allergie alimentaire chez l’enfant
F. RAUCE, D. BIDAT – Editions Médecine et enfance, 2000, 210 pages.

Allergies alimentaires : contraintes et opportunités pour les industries agroalimentaires

Paris, 29 février 2000 – Philéas info, B.P. 1, 27950 Saint-Pierre d’Autils.

Le syndrome des allergies alimentaires multiples

D.A. MONERET-VAUTRIN, G. KANNY, L. GUERIN, J. FLABBEE et al – Alim Inter 2000 ; Vol. 5, n°23 : 12-6.

De nouveaux allergènes alimentaires masqués. Les acariens de la poussière de maison.
G. DUTAU – Concours Médical 2000, Vol. 122, N° 21 : 1428-32.

Les allergies alimentaires de l’enfant. Aspects actuels et perspectives.

G. DUTAU – Concours Médical 2000, Vol. 122, N° 10 : 669-75.

DOCUMENTS IFN

Allergies et intolérances alimentaires : deux problèmes différents – Exemple de l’allergie aux protéines laitières et de l’intolérance au lactose

P. Dumond et G. Kanny, avec la participation de C. Dupont
Mise au point de l’IFN n°2 – octobre 2008

La maladie coeliaque
J. SCHMITZ, C. MATUCHANSKY, K. VAHEDI
Lettre Scientifique de l’IFN n° 90, février 2003, 18 pages.

Les allergies alimentaires : problèmes actuels.

Analyse et recommandations du Groupe de Travail de l’IFN
Lettre Scientifique de l’IFN N° 72, février 2000, 4 pages

L’alimentation du nourrisson et la prévention de l’allergie.
J. SCHMITZ
Lettre Scientifique de l’IFN N° 44, septembre 1996, 8 pages.

Allergie alimentaire.

Dossier Scientifique de l’IFN N° 4, octobre 1994, 32 pages.

Allergie alimentaire.
D.A. MONERET-VAUTRIN, M. HEYMAN, J.F. DESJEUX
Lettre Scientifique de l’IFN N°26, janvier 1994, 11 pages.

ORGANISMES

AFPADA (Association Française des Personnes Atteintes de Dermatite Atopique)
B.P. 36, 77982 Saint-Fargeau-Ponthierry cedex, Tél/fax : 01 60 65 79 05

AFPRAL (Association Française pour la Prévention des Allergies)
Technocentre, 22-23 quai Carnot, 92212 Saint-Cloud cedex, Tél : 01 49 11 38 88, Fax : 01 48 18 06 14

Fondation pour la Prévention des Allergies
Rue du Président 55, 1050 Bruxelles (Belgique), Tél : 00/(32-2) 511 67 61.

Institut UCB de l’allergie
21 rue de Neuilly, 92003 Nanterre.

Intolérants au gluten (AFDIAG)
15 rue d’Hauteville, 75010 Paris, Tél : 01 56 08 08 22

Conseil national de l’alimentation (CNA), DGAL – Mission Communication et Information
251 Rue de Vaugirard, 75732 Paris cedex 15, Tél : 01 49 55 80 71, Fax : 01 49 55 48 40

SPECIALISTES

- Professeur Jean BOUSQUET,
Hôpital Arnaud de Villeneuve, 34259 Montpellier cedex.

- Martine HEYMAN,
INSERM U 290, Hôpital Saint-Lazare, 107 faubourg Saint-Denis, 75475 Paris cedex 10.

- Docteur Philippe MARTEAU,
Dépt médico-chirurgical de pathologie digestive, Centre hospitalier Lariboirière, 2 Rue Ambroise Paré, 75475 Paris cedex 10

- Docteur Denise-Anne MONERET-VAUTRIN et Docteur Gisèle KANNY,
Service Médecine D, Médecine Interne – Immunologie Clinique et Allergologie, Hôpital Central, 29 avenue de Lattre de Tassigny, 54035 Nancy cedex
Diététicienne : Madame P. SERGEANT.

- Professeur Jacques SCHMITZ
Hôpital Necker-Enfants Malades, 149 rue de Sèvres, 75743 Paris cedex 15

- Professeur Christophe DUPONT
Service de gastro-entérologie pédiatrique, Hôpital Saint-Vincent de Paul, 74-82 Avenue Denfert Rochereau, 75674 Paris Cedex 14

- Jean-Michel WAL,
INRA-CEA, CE-SACLAY, 91191 Gif-sur-Yvette cedex.

REVUE/SITES

Alim Inter
Le Journal de l’Allergie Alimentaire
CICBAA (Centre d’investigation cliniques et biologiques en allergologie alimentaire),
Hôpital Central, 29 avenue de Lattre de Tassigny, 54035 Nancy cedex.

www.cicbaa.com (site du CICBAA)
www.allergique.org (site grand public)
www.allergienet.com
www.oasis-allergies.org (Fondation – Belgique)
www.afpral.asso.fr
allergie.remede.org (fiches)


Fruits et légumes

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux spécialistes des fruits et légumes. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

ARTICLES RECENTS

Les pesticides dans les fruits et légumes, vers une utilisation raisonnée
Bacchetta C. Prat Nutr 2008 ; (16) : 55-9.

Légumes et fruits biologiques : caractéristiques alimentaires
Aubert S. Med Nutr 2008 ; 44(3) : 101-12.

Y a-t-il trop de résidus de pesticides dans les fruits et légumes ?
Périquet A. NAFAS 2008 ; 6(4) : 45-8.

Les fruits, plébiscités par les petits comme par les grands
Labarthe MC. Prat Nutr 2008 ; (15) : 39-43.

Les fruits et légumes dans l’alimentation – Enjeux et déterminants de la consommation
Expertise collective scientifique
INRA, 2007, 80 pages

Valeur nutritionnelle du pruneau d’Agen
Bourre JM, Rashidi S, Delmas JM. Méd Nutr 2007 ; 43(4) : 161-80.

Les fruits frais…
Nathan P. Nutritions Endocrinologie 2007 ; 5(31) : 115-9.

Effet d’une alimentation riche en fruits et légumes sur les taux plasmatiques en antioxydants et des marqueurs des dommages oxydatifs
Pincemail J, Degrune F, Voussure S, Malherbe C, Paquot N, Defraigne JO. Nutr Clin Metabol 2007 ; 21(2) : 66-75.

Statut nutritionnel des légumes prêts à l’emploi
Dewettinck K, Anthierens K, Verbeken D, Van Camp J, Huyghebaert A. Med Nutr 2007 ; 43(1) : 9-26.

L’amande douce : fruit au fort intérêt nutritionnel et santé
Fontanel D. NAFAS 2006 ; 4(6) : 3-10.

Symboles d’un modèle alimentaire en déclin, les fruits frais n’ont plus la cote
Lehuede F. Consommation et modes de vie 2004 ; (178) : 4 p.

Les catégories d’aliments
Desalme A, Quilliot D, Ziegler O. Cah Nutr Diet 2004 ; 39(3) : 217-28.

Jus de pamplemousse et médicaments

Hillaire-Buys D. Concours Médical 2004 ; 126(17) : 947-8.

Evolution sur longue période de la consommation de fruits, légumes et de matières grasses en France
de Lauzon B, Wegscheider C, Volatier JL, Martin A. Cah Nutr Diet 2003 ; 38(5) : 301-7.

Anions organiques et effets alcalinisants des fruits et légumes
Demigne C, Duclos V, Aprikian O, Remesy C. Nafas Pratique 2002 ; 10 : 40-3.

L’importance en nutrition préventive des produits végétaux complexes : pommes de terre, légumes secs, fruits et légumes
Remesy C, Robert L, Nicolle C. Nafas Pratique 2002 ; 10 : 24-9.

Les phytomicronutriments. Evaluation de leurs effets sur la santé

Scalbert A. Nafas Science 2002 ; 10 : 22-7.

Les algues alimentaires : freins et motivations. I : Aspects techniques et réglementaires. II : Perception par les consommateurs
Brault D, Marfaing H, Laurent P. Cah Nutr Diet 2002 ; 37(6) : 387-94.

Fruits et légumes, des antidotes au risque de cancer ?

Norat T, Riboli E. Concours Medical 2002 ; 124(26/27) : 1739-45.

Si on parlait… des champignons

Regli P, Rascol JP. Actualités Diététique 2001 ; n°42 : 1698-702.

La consommation de légumes et de fruits en france. Etude comparée des différents types de données
Decloitre F, Volatier JL. Cah Nutr Diét 2000 ; Vol. 35, n°2 : 132-8.

POUR EN SAVOIR PLUS

Nos aliments en 200 questions
– chapitre fruits et légumes – www.ifn.asso.fr

APRIFEL (Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes)
60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris, Tél : 01 49 49 15 15, www.aprifel.com

CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)
22 rue Bergère, 75009 Paris, Tél : 01 47 70 16 93, Fax : 01 42 46 21 13, www.ctifl.frwww.fruits-et-legumes.net - info@ctifl.fr

CEVA (Centre d’Etude et de Valorisation des Algues)
Presqu’île de Pen Lan, B.P. 3, L’Armor-Pleubian, 22610 Pleubian, Tél : 02 96 22 93 50, Fax : 02 96 22 84 38, www.ceva.fr

SNFS (Syndicat National des Fruits Secs)
Bureau 273, Bourse de Commerce, 2 rue de Viarmes, 75040 Paris Cedex 01,
Tél : 01 42 36 76 57, Fax : 01 42 36 44 93, www.les-fruits-secs.comsnfs@les-fruits-secs.com


Histoire et sociologie de l’alimentation

Résumé :

En France, il existe de nombreux spécialistes et de nombreux documents sur l’histoire et la sociologie de l’alimentation. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

OUVRAGES DE REFERENCE

Manger – Français, Européens et Américains face à l’alimentation
C. Fichler, E. Masson
Odile Jacob 2008, 336 pages

Nourrir de plaisir : régression, transgression, transmission, régulation
OCHA / J.P. Corbeau
Les cahiers de l’OCHA n°13, 2008, 220 pages

Alimentation populaire et réforme sociale – Natures sociales
A. Lhuissier
Quae 2007, 272 pages

Nourritures canailles
M. Ferrières
Editions du Seuil 2007, 476 pages

La santé est dans votre assiette – Même pas vrai
A. Hubert
ERES 2007, 125 pages

La nourriture et nous – Corps imaginaire et normes sociales
C. Durif-Bruckert
Armand Colin 2007, 280 pages

Sociologie de l’alimentation
F. Régnier, A. Lhuissier, S. Gojard
La Découverte, collection Repères 2006, 121 pages

L’homme, le mangeur, l’animal – Qui nourrit l’autre?
OCHA / J.P. Poulain
Les cahiers de l’OCHA n°12, 2007, 327 pages

Faire la cuisine – Analyses pluridisciplinaires d’un nouvel espace de modernité
OCHA / G. Cazes-Valette
Les cahiers de l’OCHA n°11, 2006, 702 pages

De la transmission à l’apprentissage des savoir-faire culinaires : regards croisés de filles et de mères
A. Couvreur, J.P. Loisiel, A.D. Brouseau, C. Gaignier, F. Lehuédé
CREDOC n° C198, mars 2004, 82 pages.

Corps de femmes sous influence
OCHA / A. Hubert
Les cahiers de l’OCHA, 2004, 141 pages.

Penser l’alimentation, entre imaginaire et rationalités
J.P. Poulain, J.P. Corbeau
Privat 2002, 209 pages.

Sociologies de l’alimentation, les mangeurs et l’espace social alimentaire
J.P. Poulain
PUF 2002, 286 pages.

Manger aujourd’hui, attitudes, normes et pratiques
J.P. Poulain
Privat 2001, 246 pages.

Histoire de la cuisine et des cuisiniers
J.P. Poulain
Editions Lanore 2000, 190 pages.

Histoire de l’alimentation
J.L. Flandrin, M. Montanari
Editions Fayard 1997, 915 pages.

L’homnivore
C. Fischler
Editions Odile Jacob 1990, 418 pages.

ARTICLES RECENTS

Le sucre : de l’idéalisation à l’ostracisme
Csergo J. Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S56-S62.

Effets d’âge et de génération : transformation du modèle alimentaire
Hebel P, Recours F. Cah Nutr Diét 2007 ; 42(6) : 297-303.

Du lait traditionnel au lait fonctionnel : mythes, légendes et symboles
Birlouez E. Prat Nutr 2006 ; (8) : 12-5.

De l’anthropologie nutritionnelle à l’épidémiologie des pathologies de surcharge. Que nous enseigne l’étude de notre passé nutritionnel ?
Pasquet P. Diététique Médecine 2006 ; (2005-2006) : 129-35.

La sociabilité alimentaire s’accroît
G. Larmet – INSEE Première 2002 ; 352-353 : 191-211.

Alimentation préhistorique
J. Di Costanzo – Actualités Diététique 2002 ; 46 : 1867-73.

Alimentation et santé : la science et l’imaginaire
A. Hubert – Cah Nutr Diét 2000 ; Vol. 35, n° 5 : 353-6.

Les trois fonctions du comportement alimentaire (nutritionnelle, symbolique et sociale)
B. Guy-Grand, M. Le Barzic – Rev Prat 2000 ; Vol. 50 : 480-3.

Les imbrications entre le développement industriel et le statut alimentaire : rappel historique
J. Adrian – Méd Nutr 2000 ; Vol. 36, n° 4 : 188-93.

Evolution historique de l’alimentation
B. Dalleas – Diététique Médecine 1999 : 33-5.

Diététique et régimes anciens (XIIIème-XVIIIème siècles)

J.L. Flandrin – Information Diététique 1999 ; n 2 : 28-32

Anthropologie de l’alimentation : quelle utilité pour la nutrition humaine ?
A. Hubert, M.P. Estager – Cah Nutr Diét 1999 ; Vol. 34, n° 5 : 283-6

L’espace social alimentaire
J.P. Poulain – Cah Nutr Diet 1999 ; Vol. 34, n° 5 : 271-80.

DOCUMENTS DE L’IFN

Effets de génération sur les comportements alimentaires
P. Hebel – Lettre Scientifique n°118, mars 2007, 6 pages

Des Aliments et des Hommes : entre science et idéologie, définir ses propres repères
Colloque IFN des 8-9 octobre 2004, 165 pages.

Pour une socio-anthropologie de l’alimentation
G. Condominas, C. Fischler, J.P. Poulain – Lettre Scientifique n° 89, janvier 2003, 20 pages.

Les dimensions sociales de l’obésité : mettre les obèses au régime ou lutter contre la stigmatisation de l’obésité ?
J.P. Poulain – Lettre Scientifique n° 78.1, décembre 2000, 16 pages.

Les mutations contemporaines des pratiques alimentaires

J.P. Poulain – Lettre Scientifique n° 64, avril 1999, 12 pages.

Evolution des consommations et des comportements alimentaires

P. Combris- Lettre Scientifique n° 56, mars 1998, 10 pages.

ORGANISMES et SPECIALISTES

- Association Passerelles – Centre Ariane, 240 Rue Cumène, 54230 Neuves-Maisons (Claude Thouvenot)

- CETIA (Centre d’études du tourisme et des industries de l’accueil)
Université de Toulouse-le-Mirail, 5 Allée Antonio Machado, 31058 Toulouse cedex 01 (Jean-Pierre Poulain)

- CETSAH (Centre d’études transdisciplinaires sociologie, anthropologie, histoire)
22 Rue d’Athènes, 75009 Paris (Claude Fischler)

- CNRS UMR 6578, 27 Boulevard Jean Moulin, 13385 Marseille cedex 05 (Annie Hubert)

- IEHA (Institut européen d’histoire de l’alimentation) – 12 Rue Etienne Pallu, 37000 Tours

- Laboratoire de recherche sur la consommation, INRA,
65 Boulevard de Brandebourg, 94205 Ivry-sur-Seine cedex. (Pierre Combris)

- OCA/AFSSA (Observatoire de la consommation alimentaire)
27-31 Avenue du Général Leclerc, B.P. 19, 94701 Maisons-Alfort cedex (Jean-Luc Volatier)

- OCHA (Observatoire CNIEL de l’harmonie alimentaire) – 42 Rue de Châteaudun, 75314 Paris cedex 09.

- Université de Tours, IUT Département TcrA – 19 Rue René de Prie, 37000 Tours (Jean-Pierre Corbeau)


L’agriculture biologique

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux organismes spécialisés ou concernés à divers titres par l’Agriculture biologique. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

INFORMATION ET DOCUMENTATION

ABioDoc (Centre national de ressources en agriculture biologique)
VetAgro Sup, Campus Agronomique de Clermont
, 89 Avenue de l’Europe,
BP35
F, 63370 Lempdes,
Tél: 04 73 98 13 99
http://www.abiodoc.com

AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments)
10 Rue Pierre Curie, 94704 Maisons-Alfort cedex, Tél : 01 49 77 26 54, Fax : 01 49 77 26 54, www.afssa.fr

Agence Bio
12bis Rue des Colonnes du Trône, 75012 Paris, Tél : 01 53 17 38 38, Fax : 01 53 17 38 39
www.printemps-bio.com

APCA (Assemblée permanente des chambres d’agriculture)
9 Avenue George V, 75008 Paris, Tél : 01 53 57 10 10, Fax : 01 53 57 10 05, www.apca.chambagri.fr

CIVAM (Centres d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural)
39 Rue de Bretagne, 75003 Paris, Tél : 01 44 54 27 70, fncivam@globenet.org

CNRAB (Centre national de ressources en agriculture biologique)
ENITA-Marmilhat, 63370 Lempdes, Tél : 04 73 98 13 15, Fax : 04 73 98 13 98,
cnrab@educagri.fr , www.abiodoc.com

FNAB (Fédération nationale de l’agriculture biologique des régions de France)
40 Rue de Malte, 75011 Paris, Tél : 01 43 38 38 69, Fax : 01 43 38 39 70

GRAB (Groupe de recherche en agriculture biologique)
127 Route de Mourre Poussin, « Les Taillades », 84300 Cavaillon, tél : 04 90 76 25 75

INRA (Institut National de la Recherche Agronomique)
147 Rue de l’Université, 75007 Paris, Tél : 01 42 75 90 00, Fax : 01 45 50 27 16, www.inra.fr

IRAAB (Institut pour la recherche et l’application en agriculture biologique)
20 Rue Jacob, 75006 Paris, Tél : 01 43 25 35 19

ITAB (Institut technique de l’agriculture biologique)
149 Rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12, Tél : 01 40 04 50 64, Fax : 01 40 04 50 11 ou 01 40 04 50 66, itab@itab.asso.fr

Ministère de l’Agriculture et de la Pêche (Bureau des Labels et des Certifications de produits)
3 Rue Barbet de Jouy, 75349 Paris 07 SP, Tél : 01 49 55 58 59, Fax : 01 49 55 57 85, www.agriculture.gouv.fr

SYNABIO (Syndicat national des transformateurs de l’agriculture biologique)
65 rue Meslay, 75003 Paris, Tél : 01 48 04 01 49, Fax : 01 48 04 01 64, synabio@synabio.com , www.synabio.com

OUVRAGES, ANNUAIRES ET ARTICLES DE SYNTHESES

Produits de l’agriculture biologique : quelles mentions pour garantir la confiance ?
Declerck F, Fourcadet O.
Cahiers de la Chaire Européenne « Filière d’Excellence Alimentaire » de l’Essec  n°13 – Juillet 2009

Un repas Bio par semaine dans la restauration collective ?
Guéguen L.
Science et pseudo-sciences n°283, octobre 2008

Le « bio » nous met-il à l’abri des contaminants ?
Le Curieux F, Nesslany F.
NAFAS 2008 ; 6(4) : 89-91.

Légumes et fruits biologiques : caractéristiques alimentaires
Aubert S.
Med Nutr 2008 ; 44(3) : 101-12.

Agriculture et alimentation biologique : sous le regard du sociologue
Lamine C.
Lettre Scientifique de l’IFN n°127, juin 2008, 8 pages

Agriculture biologique et sécurité alimentaire mondiale
Guéguen L.
Science et pseudo-sciences n°280, janvier 2008

Agriculture et alimentation :  des liens à repenser
Colloque IFN, décembre 2007, actes parus dans la revue OCL n°2 mars-avril 2008

Que pensez de l’agriculture biologique et des aliments Bio ?
Guéguen L.
Science et pseudo-sciences n°276, mars 2007


Evaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l’agriculture biologique

Rapport AFSSA, 2003, 164 pages
Téléchargeable sur le site de l’AFSSA

Evaluation de l’exposition des consommateurs de produits issus de l’agriculture biologique et de l’agriculture conventionnelle aux résidus de pesticides, métaux lourds, nitrates, nitrites et mycotoxines.
Dossier de la DGAL, Encart de notre alimentation n° 37, juin/juillet 2001

Manger biologique

60 Millions de consommateurs, hors série, 2001, 102:59-69

Guide Hachette du bio

Ouvrage collectif réalisé sous la direction de Philippe Desbrosses
Editions Hachette pratique, 2000, 336 pages

La qualité des produits de l’agriculture biologique

AM Ducasse-Cournac, B Leclerc
Editions ITAB, 2000, 62 pages

Les aliments issus de l’agriculture biologique
D Lairon, JP Lestoille, JP Leveque, B Sylvander
Lettre Scientifique de l’IFN n° 42, 1996, 8 pages

L’Annuaire vert
Editions OCEP, 11 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris, Tél : 01 47 00 46 46

Mémento de la bio
Agence Bio, 12bis Rue des Colonnes du Trône, 75012 Paris, Tél : 01 53 17 38 38

Produits biologiques
Annuaire des entreprises coopératives agricoles
CFCA, 49 Avenue de la Grande Armée, 75116 Paris, Tél : 01 44 17 57 00, Fax : 01 44 17 57 01

Editions Laplage

(nombreux ouvrages sur la bio)
8 Rue des Barres, 34230 Tressan, laplage@ifrance.com , www.ifrance.com/laplage

REVUES

Biocontact

B.P. 8, 81601 Gaillac cedex, Tél : 05 63 41 04 00, Fax : 05 63 41 03 60, biocontact@wanadoo.fr

Biofil
B.P. 16, Rue Menez Caon, 29560 Telgruc-sur-Mer, Tél : 02 98 27 37 66, Fax : 02 98 27 37 65, jf@feed-mag.com

Biolinéaires
Tél : 05 56 05 42 24, www.biolinéaires.com

Bio-mail info
Infos mensuelles pour les professionnels de la bio, www.bio-mail.info

Du sol à la table

Bio, Rue Ariane, ZA Toussaint Castros, 33185 Le Haillan, Tél : 05 57 92 62 88, Fax : 05 57 92 62 89, www.dusolalatable.com , dsat@wanadoo.fr

FNAB Info
La revue des agriculteurs biologiques
FNAB, 40 Rue de Malte, 75011 Paris, Tél : 01 43 38 38 69, Fax : 01 43 38 39 70, ctouret@fnab.org

Manger bio
CIVAM, Domaine de Puechlong, 30610 Saint-Nazaire-des Gardies, Tél : 04 66 77 11 12, Fax : 04 66 77 10 83, mangerbio-rhf@wanadoo.fr


L’alimentation de l’enfant

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’alimentation de l’enfant. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

SYNTHESES RECENTES

Troubles du comportement alimentaire du jeune enfant
Le Heuzey MF.
Rev Prat 2009 ; 23(814) : 53-6

L’alimentation pendant la petite enfance. Une prédiction de la santé de l’adulte ?
Millet M.
Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(34) : 41-2.

Apports nutritionnels en France en 2005 chez les enfants non allaités âgés de moins de 36 mois
Fantino M, Gourmet E.
Arch Pédiatr 2008 ; 15(4) : 446-55.

Etude nationale nutrition santé ENNS, 2006. Situation nutritionnelle en France en 2006 selon les indicateurs d’objectif et les repères du Programme national nutrition santé (PNNS)
INVS 2008, 77 pages

Les spécificités de la nutrition infantile
Arriudare C.
Prat Nutr 2008 ; (14) : 45-50.

La publicité, quel impact sur l’alimentation de l’enfant ?
Merdji M.
Cah Nutr Diet 2008 ; 43(3) : 118-22.

L’apprentissage harmonieux de l’alimentation chez l’enfant
Boucher B.
J Pédiatr Puer 2008 ; 21(8) : 334-8.

Consommation alimentaire des nourrissons et enfants en bas âge de 1 à 36 mois. Conférence de presse organisée le mardi 3 juillet 2007 par le syndicat français des aliments de l’enfance
Le Heuzey MF. J Pediatr Puer 2007 ; 20(5) : 209-12.

Conduite alimentaire des nourrissons et jeunes enfants âgés de 1 à 36 mois en France : évolution des habitudes des mères
Turberg-Romain C, Lelièvre B, Le Heuzey MF.
Arch Pediatr 2007 ; 14(10) : 1250-8.

Comportement alimentaire des nourrissons et jeunes enfants de 0 à 36 mois : comparaison des habitudes des mères
Le Heuzey MF, Turberg-Romain C, Lelièvre B.
Arch Pediatr 2007 ; 14(11) : 1379-88.

Les préférences alimentaires. Former les jeunes enfants
Nicklaus S.
Nutritions Endocrinologie 2007 ; 5(32) : 171-4.

L’alimentation, tout goûter c’est jouer ! La prévention par le jeu
Durack-Brown I.
Nutritions Endocrinologie 2007 ; 5(32) : 175-80.

Impact des messages nutritionnels médiatiques sur les enfants
Dreyfus M.
Réalités Nutrition 2007 ; (4) : 5-7.

Les troubles du comportement alimentaire (TCA) chez l’enfant
Le Heuzey MF.
Prat Nutr 2007 ; (12) : 13-43.

Alimentation de l’enfant. Quels enjeux ?
Lecerf JM.
Nutritions Endocrinologie 2007 ; 5(33) : 227-30.

Phyto-estrogènes et aliments à base de soja chez le nourrisson et l’enfant : la prudence est de mise
Comite de nutrition de la Societe francaise de pediatrie, Rieu D, Bocquet A, Bresson JL, Briend A, Chouraqui JP, Darmaun D, Dupont C, Frelut ML, Ghisolfi J, Girardet JP, Goulet O, Putet G, Rigo J, Turck D, Vidailhet M.
Arch Pediatr 2006 ; 13(7) : 1091-3.

Déséquilibres alimentaires et troubles du sommeil du nourrisson et du jeune enfant
Mozin MJ.
Information Diététique 2006 ; (2) : 12-6.

L’éducation nutritionnelle chez l’enfant
Burger-Linder MC.
Information Diététique 2006 ; (3) : 9-14.

Alimentation de l’enfant et risques ultérieurs d’obésité
Tounian P.
Information Diététique 2006 ; (4) : 7-10.

Nourrisson et jeune enfant : les principaux conseils alimentaires
Tounian P.
Prat Nutr 2005 ; (1) : 55-9.

Sommeil et nutrition chez le nourrisson et le jeune enfant
Challamel MJ, Franco P.
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(3) : 149-53.

La diversification alimentaire
Dupont C.
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(5) : 250-3.

Alimentation de l’enfant de la naissance à 3 ans
A. ARSAN, G. VERMEIL, A.M. DARTOIS, M. DU FRAYSSEIX
Editions Doin, 4ème édition, 2004

Les grands principes de la nutrition entre 0 et 3 ans
J.P. CHOURAQUI
Rev Prat 2004 ; 54(18) : 2005-12.

Morphologie et alimentation de l’enfant : évolution au cours des dernières décennies

M.F. ROLLAND-CACHERA
Cah Nutr Diet 2004 ; 39(3) : 178-84.

Alimentation du nourrisson et de l’enfant en bas-âge. Réalisation pratique
A. BOCQUET, J.L. BRESSON, A. BRIEND, J.P. CHOURAQUI, D. DARMAUN, C. DUPONT, M.L. FRELUT, J. GHISOLFI, O. GOULET, G. PUTET, D. RIEU, D. TURCK, M. VIDAILHET, J.P. MERLIN, J.J. RIVES
Arch Pediatr 2003 ; 10(1) : 76-81.

Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments
Bulletin officiel N° 9 du Ministère de l’Education Nationale et du Ministère de la Recherche, Juin 2001

Les apports nutritionnels conseillés chez l’enfant
M. VIDAILHET
Information Diététique 2001 ; 4 : 10-4.

Nutrition et restauration scolaire, de la maternelle au lycée : état des lieux (Rapport)
S. CZERNICHOW, A. MARTIN
AFSSA 2000 ; 21 Juin : 4-35.

DOCUMENTS IFN

Le développement du comportement alimentaire dans les deux premières années de vie: résultats préliminaires de l’étude Opaline
Nicklaus S.
Lettre Scientifique de l’IFN n°133, avril 2009, 4 pages

Charte pour l’élaboration et la diffusion en milieu scolaire de matériels pédagogiques dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition
IFN, 2000, 4 pages.

La restauration scolaire
A. MOUCHTOURIS, M. ASTIER-DUMAS
Lettre Scientifique de l’IFN N° 48, juin 1997, 4 pages.

Les choix alimentaires des enfants
L. MEJEAN, N. RIGAL
Lettre Scientifique de l’IFN N° 45, octobre 1996, 8 pages.

La socialisation alimentaire de l’enfant occidental

M. WATIEZ
Lettre Scientifique de l’IFN N° 24, Octobre 1993.

BROCHURES ET DEPLIANTS

ADEIC-FEN (Association d’Education et d’Information du Consommateur de la Fédération de l’Education Nationale), 3 Rue de la Rochefoucault, 75009 PARIS, Tél : 01 44 53 73 93.

APRIFEL (Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes), 115 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 PARIS, Tél : 01 42 85 27 66.

CEDUS (Centre d’Etude et de Documentation du Sucre), 23 avenue d’Iéna, 75116 PARIS, Tél : 01 45 53 87 56.

CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles),
45 Rue Saint-Lazare, 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 72 20, Fax : 01 42 80 64 13.

CILD (Centre d’Information sur les Laits Diététiques), ALLIANCE 7, 194 Rue de Rivoli, 75001 PARIS,
Tél : 01 42 60 30 12.

CIV (Centre d’Information des Viandes), 64 Rue Taitbout, 75009 PARIS, Tél : 01 42 80 04 72.

DANONE (Institut DANONE), 126 Rue Jules Guesde, 92302 LEVALLOIS-PERRET, Tél : 01 40 87 22 70.

EPI (Espace Pain Formation), 116 Avenue des Champs-Elysées, 75008 PARIS, Tél : 01 42 56 88 55.

INPES (Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé)
Immeuble « Etoile Pleyel », 42 Boulevard de la Libération, 93203 SAINT-DENIS CEDEX, Tél : 01 49 33 22 22

NESTLE France
, Service Consommateurs, 7 Boulevard Pierre Carle, B.P. 900, Noisiel,
77446 MARNE-LA-VALLEE CEDEX 02, Tél : 01 60 53 21 00.


SERVICES SPECIALISES

- Centre Thérapeutique Pédiatrique, B.P. 6, 95580 Margency, Tél : 01 34 27 42 00, Fax : 01 34 27 45 99.

- Département de Pédiatrie, Hôpital des Enfants Malades, 149 rue de Sèvres, 75743 Paris Cedex 15,
Tél : 01 44 49 40 00.

- Direction Action Sociale Enfance et Santé (DASES), 94-96 quai de la Rapée, 75012 Paris, Tél : 01 43 47 72 99.

- Service Gastro-entérologie et Nutrition, Hôpital Robert Debré, 48 boulevard Sérurier, 75019 Paris,
Tél : 01 40 03 20 00.

- Service de pédiatrie, Hôpital Arnaud Trousseau, 26 avenue du Docteur Arnold Netter, 75012 Paris,
Tél : 01 44 73 74 75

- Service de Pédiatrie, CHU de Caen, 14000 Caen, Tél : 02 31 44 81 12.


L’alimentation de la femme enceinte

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation de la femme enceinte. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

SYNTHESES RECENTES

Nutrition fœtale : conséquences pour la santé ultérieure
Charles MA.
Nutr Clin Metabol 2008 ; 22(2) : 66-70.

L’alimentation de la femme
Rio C.
Prat Nutr 2008 ; (15) : 35-8.

Grossesse et excès de poids
Bringer J.
Réalités Nutrition 2008 ; (13) : 11-6.

Grossesse normale. Besoins nutritionnels d’une femme enceinte
Giovangrandi Y, Sauvanet E.
Rev Prat 2008 ; 58(20) : 2299-2309

L’alimentation de la femme enceinte
Fricker J.
Med Nutr 2007 ; 43(1) : 27-33.

Alimentation de la femme enceinte
Beneytout JL.
Prat Nutr 2007 ; (12) : 75-7

Nouvelles données sur le risque alimentaire liées à Toxoplasma gondii
Afssa / Bultel C, Deraun F
Bulletin Epidémiologique 2006 n° 22.

Vitamines et minéraux chez la femme enceinte

Penicaud-Takfur AM, Joye-Gapillou N, Buxeraud J
Prat Nutr 2006 ; (6) : 48-50.

Les acides gras essentiels de la famille des oméga-3 et la santé de la mère et de l’enfant

Blondeau N, Schneider SM
Nutr Clin Metabol 2006 ; 20(2) : 68-72.

Alimentation de la femme enceinte : existe-t-il une place pour les compléments alimentaires ?
Schlienger JL
Concours Médical 2005 ; 127(24-25) : 1349-55.

Grossesse et nutrition (Dossier)
Derrien E (coord.)
Prat Nutr 2005 ; (1) : 15-44.

Vitamine B9 et prévention des malformations neurologiques foetales
Manus JM
Prat Nutr 2005 ; (1) : 6-8.

La carence en iode au cours de la grossesse : estimation, conséquences, prévention, traitement
Caron P
Med Nutr 2004 ; 40(3) : 115-21.

Alcool pendant la grossesse : tératogène et neurotoxique

Subtil D, Fourmaintraux A, Dehaene P
Rev Prat 2004 ; 18(652/653) : 611-5.

Le festin du foetus. Interdits alimentaires et rituels de protection pendant la grossesse
Jacques B
Diététique Médecine 2004 ; (2003-2004) : 17-20.

Nutrition de la femme enceinte
Berodier C
Diététique Médecine 2004 ; (2003-2004) : 9-11.

Poids et grossesse : avant, pendant, après

Galtier F, Bringer J
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(5) : 287-90.

Nutrition foetale et allaitement : conséquences sur le développement et la santé de l’enfant
Charles MA
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(3) : 157-61.

Diététique et diabète gestationnel

Escorbiac V, Revel A
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(2) : 95-9.

Nutrition de la femme enceinte
Perrin AE, Simon C
Cah Nutr Diet 2002 ; 37 (1) : 59-64.

Grossesse normale. Besoins nutritionnels d’une femme enceinte
Colau JC
Rev Prat 2002 ; 52 (11) : 1237-43.

Apports nutritionnels conseillés : données récentes et aspects pratiques
Bresson JL
Sci Aliments 2002 ; 22(6) : 637-45.


DOCUMENTS IFN

Besoins nutritionnels au cours de la grossesse et de la lactation
Pr. J.L. Bresson, Pr. J. Rey
Lettre Scientifique de l’IFN n° 80, mai 2001, 8 pages.

La consommation « d’alicaments » chez les femmes enceintes : résultats d’enquête et ébauche de scénarios

B. Kitous
Lettre Scientifique de l’IFN n° 79, mars 2001, 16 pages.

BROCHURES ET DEPLIANTS

ANIA (Association nationale des industries alimentaires)
21 Rue Leblanc, 75015 Paris, Tél : 01 53 83 86 00, Fax : 01 53 83 92 37
Dépliant sur la sécurité alimentaire.

CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles)
45 Rue Saint-Lazare, 75314 Paris cedex 09, Tél : 01 49 70 72 20, Fax : 01 42 80 64 13.
Bibliographies, brochures, dépliants et posters pour les professionnels de santé.

Institut DANONE, 126 Rue Jules Guesde, 92302 Levallois-Perret, Tél : 01 40 87 22 70,
Fax : 01 40 87 23 61.


L’alimentation des adolescents

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’alimentation des adolescents. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

ARTICLES ET OUVRAGES RECENTS

Comportement alimentaire de l’adolescent obèse : doit-on prendre en charge les parents ?
Rochereau B. Cah Nutr Diét 2009 ; 44(3) : 144-7

Les facteurs de risque des TCA à l’adolescence
Le Heuzey MF. Prat Nutr 2008 ; (16) : 29-33

Le comportement alimentaire, des adolescents, des perturbations variées
Le Heuzey MF. Prat Nutr 2008 ; (16) : 17-23

Besoins en calcium de l’adolescent
Garabédian M, Esterle L. J Pediatr Puer 2009 ; 22(3) : 93-6

Le goût et l’attirance pour le sucré chez l’enfant et l’adolescent
Léon F. Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 285-95

L’adolescent végétarien ou végétalien est-il un sujet à risques ?
Lamisse F. Réalités Nutrition 2008 ; (8) : 6-10

Comportement alimentaire. L’attirance pour le sucré chez l’enfant et l’adolescent
Léon F. Nutrition Infos 2008 ; (3) : 42-4

Prise en  charge des troubles des conduites alimentaires chez les adolescentes
Godart N, Lyon I, Perdereau F, Corcos M. Rev Prat 2008 ; 58(2) : 177-82

Anorexie à l’adolescence et anorexie mentale de l’adolescent
Dreyfus M. Réalités Nutrition 2007 ; (6) : 12-4

Impact des messages nutritionnels médiatiques sur les adolescents
Le Fourn M. Réalités Nutrition 2007 ; (4) : 8-12

La consommation des adolescents: le France, élève moyen de l’Europe
Spilka S, Hassler C, Legleye S, Morin D, Beck F, Choquet M. Santé Homme 2006 ; 383 : 43-6

Surpoids et régime alimentaire chez l’adolescent : étude dans les collèges du département des Hauts-de-Seine
Souames M, Brun P, Losfeld P. Arch Pediatr 2005 ; 12(10) : 1540-3

Comportement alimentaire des adolescentes
Bernard M. NAFAS 2005 ; 3(4) : 49-54

Comparaison de deux enquêtes nationales de consommation alimentaire auprès des adolescents et des adultes – Baromètre santé nutrition (2002) et INCA (1998-99) : éléments de méthode et résultats
S. LIORET, C. DUBUISSON, A. GAUTIER, H. PERRIN-ESCALON, P. GUILBERT, J.L. VOLATIER, C. DELAMAIRE
2004, 67 pages.

Différences de mode de vie entre les filles et les garçons de 8 à 14 ans : résultats de l’étude FLVS II
V. DESCHAMPS, J.M. BORYS
J Pediatr Puer 2004 ; 17(2) : 75-82.

Les 13-20 ans et l’alcool en 2001 : comportements et contextes en France
M. CHOQUET, L. COM-RUELLE, N. LEYMARIE, J. LESREL
IREB 2004, 164 pages.

Déterminisme du comportement alimentaire de l’adolescent

M. CHIVA
Actualités Diététique 2001 ; n°42 : 1683-5.

L’alcool et les jeunes. Réflexions sur les données disponibles

IREB
FOCUS, 2001 (1), 20 pages.

Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments
Bulletin officiel N° 9 du Ministère de l’Education Nationale et du Ministère de la Recherche, Juin 2001.

Déterminisme du comportement alimentaire de l’adolescent
M. CHIVA
Actualité Diététique 2001, n° 42:1683-5.

Destructuration de l’alimentation des adolescents : mythe ou réalité ?
C. MICHAUD, F. BAUDIER
Cah Nutr Diet 2000, Vol. 35, n° 2:127-31.

Nutrition et restauration scolaire, de la maternelle au lycée : état des lieux
S. CZERNICHOW, A. MARTIN
Rapport AFSSA, Juin 2000.

DOCUMENTS IFN

Charte pour l’élaboration et la diffusion en milieu scolaire de matériels pédagogiques dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition
IFN, 2000, 4 pages.

Les troubles du comportement alimentaire chez les adolescents
M. CORCOS
Lettre Scientifique IFN n° 73, mars 2000, 4 pages.

Les choix alimentaires des enfants
L. MEJEAN, N. RIGAL
Lettre Scientifique IFN n° 45, octobre 1996, 8 pages.

SERVICES ET ORGANISMES SPECIALISES

- Service de Médecine d’Adolescents, Hôpital de Bicêtre,
78 Rue du Général Leclerc, 94270 LE KREMLIN-BICETRE.

- Service de Gastro-Entérologie et Nutrition Pédiatrique, Hôpital Robert Debré,
48 Boulevard Sérurier, 75019 PARIS.

- Service de Psychiatrie de l’Adolescent et du Jeune Adulte, HIUP,
42 Boulevard Jourdan, 75014 PARIS.

- INSERM U 308, 38 Rue Lionnois, 54000 NANCY.

- MICROMEGAS (Réseau européen d’études et d’échanges sur les modes de vie et de consommation des enfants et des jeunes), 43 Boulevard du Montparnasse, 75006 PARIS.

BROCHURES ET DEPLIANTS

ADEIC-FEN (Association d’Education et d’Information du Consommateur de la Fédération de l’Education Nationale), 3 Rue de la Rochefoucault, 75009 PARIS, Tél : 01 44 53 73 93.

CERIN (Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelles),
45 Rue Saint-Lazare, 75314 PARIS CEDEX 09, Tél : 01 49 70 72 20.

INPES (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé)
Immeuble « Etoile Pleyel », 42 Boulevard de la Libération, 93203 SAINT-DENIS CEDEX, Tél : 01 49 33 22 22

INSTITUT DANONE
126 Rue Jules Guesde, 92302 LEVALLOIS-PERRET, Tél : 01 40 87 22 00.


L’alimentation des personnes âgées

Résumé :

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation des Personnes âgées. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

SYNTHESES ET OUVRAGES RECENTS

Alimentation du sujet âgé et prévention du handicap
Lesourd B, Soulier K.
Rev Prat 2009 ; 59(1) : 69-73

Les dangers de la perte de poids chez la personne âgée
Miller SL, Wolfe RR.
Age Nutrition 2009 ; 20(1) : 25-30

Alimentation et hydratation en fin de vie
Thiel MJ.
Nutr Clin Metabol 2009 ; 23(1) : 42-5

Troubles de la déglutition du sujet âgé
Ruglio V.
Rev Prat 2009 ; 822(23) : 345-7

Etat nutritionnel des résidents d’un établissement d’hébergement pour persones âgées dépendantes
Preux PM, Fraysse JL, Desport JC.
Prat Nutr 2009 ; (17) : 58-64

Prise en charge nutritionnelle en réseau des personnes en établissements pour personnes âgées dépendantes et à domicile
Massoulard A, Desport JC, Fraysse JL, Villemonteix C, Baptiste A, Javerliat V, Gindre-Poulverlarie L.
Prat Nutr 2008 ; (14) : 59-65

La nutrition des sujets déments, vers une maltraitance institutionnelle
Darnaud T, Sirvain S, Peju L.
Age Nutrition 2008 ; 19(1) : 30-5

Déficit en vitamine D chez l’homme âgé vivant à domicile ou en institution en milieu urbain
Bouuaert C| Vanmeerbeek M| Burette P| Cavalier E| Seidel L| Blockx S| Albert A| Giet D. Presse Med 2008 ; 37(2) : 191-200.

Troubles nutritionnels chez le sujet âgé
Bourdet-Marchasson I.
Rev Prat 2008 ; 58(6) : 673-8.

Un senior peut-il rester végétarien ?
Berthier C.
Réalités Nutrition 2008 ; (8) : 15-7.

Nutrition, âge et muscle : sarcopénie ou sarcoporose ?
Boirie Y.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(2) : 67-71.

Alimentation et fin de vie
Richi M, Mauries V.
Information Diététique 2008 ; (1) : 4-6.

Du bien manger au bien vieillir : stratégie pour le domicile
Clairet MP, Moriset A.
Information Diététique 2008 ; (1) : 14-9.

Prise en charge nutritionnelle en gériatrie hospitalière
Hjioui M, Courbebaisse C, Thomas D.
Prat Nutr 2008 ; (15) : 9-33

Troubles fonctionnels digestifs du sujet âgé
Chassagne P, Le Guillou C, Idrissi F.
Rev Prat 2008 ; 805(22) : 655-7

Evaluation quantitative de la qualité de la prise en charge nutritionnelle de patients âgés par la mesure d’indicateurs
Dupont-Belmont C, Droulers A, Hamont-Vilcot B, Bouillanne O, Aussel C.
Age Nutrition 2008 ; 19(3) : 115-23

Métabolisme et apports en acides aminés chez le sujet âgé
Schneider SM, Boirie Y, Zeanandin G, Mothe-Satney I, Hébuterne X.
Nutr Clin Metabol 2008 ; 22(4) : 183-8

Régime hyperprotidique, hyperénergétique chez le suje âgé : le seul régime envisageable ?
Szekely C, Berthier C.
Réalités Nutrition 2008 ; (14) : 19-23

Prévention de l’immunosenescence : l ‘approche nutritionnelle
Larbi A, Lesourd B, Fulop T.
Age Nutrition 2008 ; 19(1) : 23-9

Nutrition de la personne âgée
Ferry M, Alix E, Brocker P, Constans T, Lesourd B, Mischlich D, Pfitzenmeyer P, Vellas B.
Editions Masson, 3ème édition, 2007, 303 pages

Le sens profond du moment du repas : un lien fort avec son passé
Rolland Y.
Age Nutrition 2007 ; 18(1) : 53-4.

La dénutrition. Facteur de risque d’infection chez les sujets âgés ?
Plonquet A, Herbaud S, Paillaud E.
Rev Prat 2007 ; 21(774/775) : 595-7.

La renutrition de la personne âgée
Berthier C.
Réalités Nutrition 2007 ; (1) : 52-3.

Problèmes nutritionnels chez les personnes âgées atteintes d’une démence de type Alzheimer: manifestations et stratégies thérapeutiques
Kergoat MJ, Presse N.
Réalités Nutrition 2007 ; (4) : 21-6.

Nutrition de la personne âgée
Huc ML.
Prat Nutr 2007 ; (12) : 68-74.

Evaluation de l’appétit : un questionnaire simple d’évaluation de l’appétit permet de prédire la perte de poids de sujets âgés institutionnalisés ou vivant à domicile
Rolland Y.
Age Nutrition 2007 ; 18(3) : 162-4.

Troubles du comportement alimentaire chez le sujet âgé
Ouvrard F.
Réalités Nutrition 2007 ; (6) : 15-20.

Suivi nutritionnel au domicile de patients âgés dénutris : un lien ville-hôpital réussi
Courberaisse C, Thomas D, Sauget D, Saule-Franco P.
Information Diététique 2007 ; (4) : 18-23

Le guide nutrition à partir de 55 ans
Le guide nutrition pour les aidants des personnes âgées
Guides édités dans le cadre du PNNS, 2006

Dénutrition du sujet âgé : la prévenir, la dépister et la prendre en charge
Derrien E.
Prat Nutr 2006 ; (6) : 13-36.

Lipides et vieillissement cérébral
Barbeger Gateau P, Layé S, Pallet V.
Diététique Médecine 2006 ; (2005-2006) : 45-9.

Le soignant en gériatrie face à l’alimentation du sujet âgé
Antoun M.
Diététique Médecine 2006 ; (2005-2006) : 51-6.

Les difficultés à se nourrir, facteur de dénutrition
Labarthe MC.
Prat Nutr 2006 ; (7) : 52-6.

Prévenir la dénutrition en format le personnel
Tardivel M.
Information Diététique 2006 ; (3) : 23-7.

Mesure de la satisfaction des résidents de maison de retraite vis-à-vis  de l’alimentation et du service des repas
Rolland Y.
Age Nutrition 2006 ; 17(3) : 166-8.

Consommation alimentaires spontanées chez les sujets âgés hospitalisés
Triouleyre P, Terrat C, Chomette MC, Beauchet O, Gonthier R, Perier C.
J Nutr Clin 2006 ; (4) : 18-24

Evaluation quasi-expérimentale d’une intervention d’éducation nutritionnelle auprès des aides à domicile de personnes âgées
P BARBERGER-GATEAU, C HELMER, S OURET, B GENDRON
Rev Epidemiol Santé Publique, 2006, 54 : 233-243.

Statut nutritionnel, capacité masticatoire, et facultés cognitives des résidents

C Thomas
Age Nutrition 2006 ; 17(1) : 52-4.

Le risque et l’état patent d’insuffisance alimentaire sont associés à de faibles apports de nutriments et à de multiples pathologies chez les femmes âgées confinées à domicile et recevant des repas à domicile
P Galan
Age Nutrition 2006 ; 17(1) : 48-51.

Facteurs diététiques et maladie d’Alzheimer : revue de la littérature

JA Luchinger, R Mayeux
Age Nutrition 2006 ; 17(2) : 93-6.

Dénutrition de la personne âgée
M Ferry
Concours Médical 2006 ; 128(13) : 571-5.

La renutrition du malade âgé
M Ferry
Concours Médical 2006 ; 128(14-15) : 631-6.

La santé des personnes âgées
JC Henrard (coord,)
BEH 2006 ; (5-6) : 37-52.

La qualité de la prise en charge nutritionnelle des personnes âgées hébergées en institution

ML Huc
Information Diététique 2005 ; (4) : 21-9.

Trouble du comportement alimentaire et démarche palliative en gériatrie
V Darees, A Khellaf, G Sebbane
Age Nutrition 2005 ; 16(2) : 79-83.

Etude SOLINUT : analyse de l’interaction nutrition-solitude chez les personnes âgées de plus de 70 ans
M Ferry, B Sidobre, A Lambertin et al.
Age Nutrition 2005 ; 16(2) : 60-9.

Le lait : un aliment important pour les personnes âgées
M Ferry
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(Suppl. 1) : S39-S43.

Altérations du métabolisme protéique au cours du vieillissement
Y Boirie, C Guillet, A Zangarelli et al.
Nutr Clin Metabol 2005 ; 19(3) : 138-42.

Complémentation orale : spécificités gériatriques
A Raynaud-Simon
Nutr Metab Cardiovasc Dis 2005 ; 19(2) : 90-4

Polymédication et prise alimentaire
C Bouteloup
Nutr Clin Metabol 2005 ; 19(1) : 20-4.

Déshydratation du sujet âgé
D. SOMME
Rev Prat 2005 ; 19(676/677) : 49-50.

Alimentation du sujet âgé : prévenir la malnutrition

M. FAUSSIER
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2004 ; 10(82) : 305-10.

Habitudes alimentaires des personnes âgées du Sud-Ouest.
Effets du niveau d’études et du mode de vie
S. LARRIEU, L. LETENNEUR, P. BARBERGER-GATEAU
Diététique Médecine 2003 ; 2003-2004 : 63-7.

Besoins nutritionnels et apports alimentaires de l’adulte.
Evaluation de l’état nutritionnel – Dénutrition

M. LAVILLE, C. CHAMBRIER
Rev Prat 2003 ; 53(14) : 1581-8.

L’alimentation de la personne âgée. Aspects psychologiques
G. ENOS
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2003 ; 9(74) : 44-7.

Repas à domicile : avantages et inconvénients
R. PAUC
Actualités Diététique 2002 ; (48) : 1942-6.

Etude du statut osseux et nutritionnel d’une population âgée institutionnalisée
A. DEPLAS, F. DEBIAIS, M. ALCALAY, D. BONTOUX, P. THOMAS
Age Nutrition 2002 ; 13(3) : 138-43.

Les besoins nutritionnels de la personne âgée
S. LAUQUE, T. CONSTANS
Concours Médical 2002 ; 32 : 2093-8.

DOCUMENTS IFN

Nutrition et vieillissement cérébral : approche épidémiologique
P. BARBERGER-GATEAU (INSERM U 593, Université Victor Ségalen Bordeaux 2)
Lettre Scientifique de l’IFN n° 107, juin 2005.

L’alimentation des personnes âgées
Pr. X. LEVERVE (Faculté de Médecine, Grenoble), Dr. M. BONNEFOY (Centre Hospitalier Lyon-sud)
Lettre Scientifique de l’IFN n° 70, Décembre 1999.

L’alimentation des personnes âgées
Dr. M. FERRY, Lettre Scientifique de l’IFN n° 19, Mars 1993.

SERVICES DE GERIATRIE/NUTRITION

- Hôpital Sainte-Perine, 11 Rue Chardon Lagache, 75781 PARIS CEDEX 16

- Centre hospitalier, B.P. 831, 26953 VALENCE CEDEX 09

- Hôpital Charles Foix, Avenue de la République, 94206 IVRY-SUR-SEINE

- Hôpital de Hautepierre, CHU de Strasbourg, 67098 STRASBOURG CEDEX

- Hôpital La Grave-Casselardit, 170 Avenue de Casselardit, 31300 TOULOUSE

BROCHURES ET DEPLIANTS

CERIN, 45 rue Saint-Lazare, 75314 Paris Cedex 09, Tél : 01 49 70 72 20, www.cerin.org .

INPES (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé)
Immeuble « Etoile Pleyel », 42 Boulevard de la Libération, 93203 SAINT-DENIS CEDEX, Tél : 01 49 33 22 22, www.inpes.sante.fr
Trois brochures dans le cadre du PNNS pour les personnes âgées, les aidants et les soignants)

Institut DANONE
, 126 rue Jules Guesde, 92302 Levallois-Perret, Tél : 01 40 87 22 00, www.institutdanone.org


L’alimentation du sportif

Résumé :

En France il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés dans l’Alimentation du Sportif. Cette liste, à visée informative, est loin d’être exhaustive, et ne constitue pas une caution du Fonds français pour l’Alimentation et la Santé.

Mise à jour : juillet 2009

 

SYNTHESES ET OUVRAGES RECENTS

Exercice physique, production de radicaux libres et apports nutritionnels
Beneytout JL.
Prat Nutr 2008 ; (16) : 65-8

La place de la viande dans l’alimentation aux différents âges de la vie
Pellae M.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS 1) : S66-S71

Evaluation du statut nutritionnel. Fractures de fatigue chez les sportives à contrainte de poids
Nathan P.
Nutritions Endocrinologie 2008 ; 6(35) : 92-6

Sport et santé. Aptitude aux sports chez l’enfant et chez l’adulte. Besoins nutritionnels chez le sportif
Rochcongar P.
Rev Prat 2007 ; 57(16) : 1837-43

Alimentation du sportif
Rousseau V.
Réalités Nutrition 2007 ; (3) : 49-51

Sportif : en quête d’équilibre
Layat T.
Prat Nutr 2006 ; (7) : 11-42

Apports alimentaires et dépenses énergétiques d’adolescents footballeurs de haut niveau : Comparaison de deux méthodes d’évaluation des apports
Ollier F, Duché P, Vermorel M.
Cah Nutr Diét 2006 ; 41(1) : 23-31

Diététique et micronutrition des sports de force
Riche D.
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(6) : 334-9

Nutrition et sports d’endurance (2ème partie)
Bacchetta V.
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2005 ; 11(95) : 239-44

Diététique et micronutrition des sports d’endurance
Riche D.
Cah Nutr Diet 2005 ; 40(2) : 115-20

Nutrition des sportifs d’endurance (1ère partie)
Bacchetta V.
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2005 ; 11(90) : 54-63

Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance
V. VIDAILHET
Editions Tec et Doc, 2004, 120 pages.

Micronutriments chez le sportif : y a-t-il des besoins spécifiques?
Pour qui? Comment les assurer?

I. MARGARITIS
Med Nutr 2004 ; 40(3) : 135-40.

Sport et santé. Aptitude aux sports chez l’enfant et chez l’adulte.
Besoins nutritionnels chez le sportif

J.C. CHATARD
Rev Prat 2004 ; 54(8) : 903-9.

Le métabolisme de l’effort
P. DELIAC
Diététique Médecine 2001, 5-12.

Glucides et exercice : quel glucide pour quel sport ?
J.F. GAUTIER, P. SCHRAUWEN
Métab Horm Nutr 2000 ; Vol. 4, n°2 : 40-9.

Comportement alimentaire et pratique sportive
G. PERES
Rev Prat 2000 ; Vol. 50 : 498-500.

Alimentation et performances sportives
C.Y. GUEZENNEC
Actualités Diététique 2000, n° 40:1579-83.

La préparation diététique du sportif au quotidien
V. ROUSSEAU
Cah Nutr Diet 2000, Vol. 35, n° 5:333-5.


DOCUMENTS IFN

Alimentation et activité physique
G. PERES
Lettre Scientifique IFN n° 105, Avril 2005, 10 pages.

L’alimentation du sportif
A. MOUTON
Lettre Scientifique IFN n° 25, Novembre 1993, 8 pages.

SERVICES SPECIALISES

- Service de Physiologie et Médecine du Sport, CHU Pitié-Salpétrière, 75013 Paris

- Service de Médecine du Sport, Hôpital Cochin, Pavillon Tarnier, 89 rue d’Assas, 75006 Paris

- Département Médical, INSEP (Institut national du sport et de l’éducation physique)
11 avenue de Tremblay, 75012 Paris

BROCHURES ET DEPLIANTS

CERIN (Centre de recherche et d’information nutritionnelles),
45 rue Saint-Lazare, 75314 Paris Cedex 09

INPES (Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé)
Immeuble « Etoile Pleyel, 42 boulevard de la Libération, 93203 Saint-Denis Cedex, Tél : 01 49 33 22 22

CIV (Centre d’Information des Viandes), 64 rue Taitbout, 75009 Paris

DANONE, Institut DANONE, 126 rue Jules Guesde, 92302 Levallois-Perret

MASTERFOODS, 3 chemin de Sandlach, B.P. 36, 67501 Haguenau Cedex


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