J’ai réduit ma consommation de viande par peur de grossir. Est-ce bien ?

Si vous avez peur de grossir, vous devez surtout choisir des viandes maigres et éliminer le gras visible. La majorité des morceaux, notamment de bœuf, de veau, de porc, de cheval et les abats (sauf la langue), sont peu gras. Ils contiennent en moyenne moins de 6 % de lipides, juste la quantité requise pour donner saveur et fondant.

Certaines personnes consomment de très grosses portions de viande (200 à 250 g), dans ce cas c’est bien de réduire les quantités car il suffit de 150 à 200 g de viande ou d’équivalent par jour pour avoir une alimentation équilibrée. Ce serait une erreur d’ exclure la viande qui apporte à l’organisme des éléments essentiels, en particulier des protéines de très bonne valeur biologique, du fer bien absorbé, du zinc…

Par ailleurs les protéines de la viande ont un pouvoir satiétogène important ce qui est intéressant quand on surveille son poids.

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