Quels contrôles, quelles garanties ?

L’étude est ponctuée par un ensemble de contrôles :

  • Des recueils sont tenus par des chefs de projet en magasins ;
  • Une supervision bihebdomadaire est effectuée par une équipe de diététiciens (par exemple, pour la vérification du stickage des produits) dans chaque magasin ;
  • Des audits de premier niveau sont exercés par une équipe de sept personnes qualifiées en matière d’audits et de contrôles, indépendantes des prestataires, désignées par le FFAS ; deux audits sont effectués dans chaque magasin, l’un vers le début et l’autre vers la fin de l’évaluation.
  • Un contrôle de deuxième niveau est exercé par la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) dans chacun des magasins concernés, au moyen de contrôles inopinés.

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