Quels sont les avantages nutritionnels des fruits secs ?

Les fruits secs « à chair » (abricots, raisins, dattes, figues, pruneaux…) sont riches en glucides et pauvres en graisses. Ils sont sources de fibres, de vitamines et minéraux (vitamine A sous forme de béta-carotène, vitamines E et PP, fer, magnésium, potassium…). La fragilité de la vitamine C présente dans les fruits frais fait qu’elle est quasi-absente des fruits secs.

Sous un faible volume, leur richesse en glucides fait qu’ils sont très utilisés par les sportifs pendant ou après l’effort (VTT, marche, randonnée, marathon, etc..).

Les plus caloriques sont les raisins secs (320 kcal/100 g) suivis par les dattes (300 kcal/100 g).

La banane séchée est la plus riche en magnésium.

Les fruits secs à coque (noix, noisettes, amandes…) sont des oléagineux : outre leur teneur en protéines intéressante, ils apportent surtout de l’énergie sous forme de lipides (acides gras mono et polyinsaturés essentiellement) et sont donc très caloriques (600 kcal/100 g). Ils sont riches en fibres (en moyenne), en minéraux (magnésium, calcium, fer, phosphore…) et en vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, E, PP).

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