Quels sont les poissons gras ? Faut-il en manger ?

Parmi les poissons gras, on peut citer : le saumon, le thon, le maquereau, le hareng, la sardine. Il est recommandé de consommer fréquemment ces poissons, étant donné leur teneur intéressante en acides gras oméga-3, qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

A noter : le terme « poissons gras » ne signifie pas que ces poissons soient des aliments particulièrement riches en graisse. Ils le sont simplement un peu plus que les autres poissons (cf tableau ci-dessous), et ont une teneur intéressante en acides gras oméga-3.

Morceau de poisson (cuit) Teneur en lipides
(en g/100 g)
Merlan vapeur 0,9
Morue pochée 0,9
Cabillaud au four 1
Sole au four 1
Truite au four 5
Carpe au four 6
Thon au four 7,8
Thon au naturel 1,6
Thon à l’huile en conserve égoutté 8,4
Saumon vapeur 10,7
Saumon fumé 11
Limande-sole panée, frite 13
Sardines à l’huile égouttées 13,7
Sardines à la sauce tomate 12,6
Maquereau au vin blanc 16
Maquereau 20,9

Exemples de teneurs en lipides de quelques espèces de poissons

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