Dans cette séquence : les évolutions du « modèle alimentaire français » sont-elles inévitables ? Quelles sont les caractéristiques de ces évolutions ? Les représentations alimentaires et l’état de santé en sont-ils impactés ? Le « modèle » est-il amené à disparaître ?
Le 19 novembre 2013, le troisième colloque du Fonds Français pour l’alimentation et la santé s’intéressait à la question des évolutions du modèle alimentaire français, et s’interrogeait sur son devenir. Trois des intervenants de la journée – Bernard Guy-Grand, Professeur honoraire de nutrition, Jean-Louis Lambert, économiste et sociologue, et Claude Fischler, sociologue – reviennent sur certaines notions abordées au cours de la journée.
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