Quelles sont les nouvelles approches méthodologiques employées en toxicologie alimentaire ? Les outils modernes ont-ils définitivement supplanté les outils plus “traditionnels” ? L’approche ALARA peut-elle être transposée à la mesure du risque alimentaire ?
Retrouvez les regards croisés de Gérard Pascal (toxicologue, INRA), Xavier Coumoul (toxicologue, Université Paris Descartes) et Bernard Chevassus-au-Louis, biologiste (CGAER). Tous trois ont participé, le 28 janvier 2014, à la première journée scientifique du Fonds Français pour l’alimentation et la santé qui a tenté d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire.
Visionner les autres séquences de regards croisés :
“Le risque en toxicologie alimentaire” : les échos de la journée
Comment gérer le rapport bénéfice/risque en toxicologie alimentaire ?
Visionner l’interview d’Esther Kalonji : “Le point sur la méthode d’analyse bénéfice/risque”