Par Mohamed Merdji – Professeur à Audencia Nantes École Management et directeur du LESMA (Laboratoire d’Etude et de Recherche en Stratégie et Marchés des Produits Agroalimentaires)
Les données dont on dispose montrent que les consommateurs français sont peu sensibles aux informations et au discours nutritionnels et cela même quand ils choisissent les aliments qui conviennent le mieux à leur santé. La conception qu’ils se font des effets des aliments sur leur corps est en effet très éloignée de celle de la nutrition. Le propos est illustré par la présentation des résultats d’un programme de recherche financé par l’ANR sur la perception des allégations nutritionnelles et de santé.
Présentation de l’étude ALLEGNUTRI
Connaissances nutritionnelles des Français
Acceptabilité des produits nutritionnellement optimisés
Valeur santé et valeur sociale
Visionner la conférence dans son intégralité