« Une vaste étude sur la consommation des ménages d’Afrique tord le cou à quelques idées reçues. D’une ampleur inédite, ces travaux montrent les modifications, ces dernières décennies, des systèmes alimentaires. L’agriculture locale est en train de conquérir son économie intérieure avec un marché dominant dans les approvisionnements des urbains comme des ruraux. L’alimentation s’est diversifiée et les problèmes d’apport énergétique sont bien moins prégnants qu’auparavant. »
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