Les racines d’une alimentation durable : quand les protéines végétales s’invitent à table

INRA — PRESSE.INRA.FR, 06/11/2019
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« La transition alimentaire qui s’annonce peut certes bousculer nos habitudes alimentaires. Mais, si au lieu d’en faire une contrainte et un sacrifice, celle-ci devenait plutôt l’opportunité de redécouvrir le plaisir de la qualité, de s’ouvrir à de nouveaux aliments et à de nouveaux goûts ? Se faire du bien, se faire plaisir tout en protégeant notre planète, quoi de plus savoureux ? »
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