Dossier] Bien manger : un défi au-delà de nos assiettes

Exploreur – Université fédérale de Toulouse

Manger sain, bio, local, diversifié, avec moins de viande, voire sans aucune exploitation animale … et le tout avec plaisir. L’éthique s’invite dans notre assiette au quotidien et dans toutes les conversations. Le consommateur est de plus en sensible aux enjeux environnementaux. Comment rendre la chaîne agro-alimentaire plus vertueuse ? Comment nos convictions se concrétisent-elles autour de la table ?

Au sommaire : Du champ au labo : des innovations agroécologiques tous azimuts ; Emballages alimentaires : vers un impact environnemental neutre ? ; Des pistes pour lutter contre l’obésité et ses effets ; Du lait au bio pour des élevages moins vulnérables ; Changer les comportements alimentaires : un défi de longue haleine ; Manger local : comment faire entrer la campagne dans son quotidien ? ; Fait-maison : la transmission de tous les plaisirs alimentaires ; Jean-Pierre Poulain, l’alimentation sous l’œil d’un sociologue ; Manger sain : une idée fixe, avec Marie Dajon

En savoir plus

Les commentaires sont fermés.