Les changements alimentaires dans une approche prospective : questions à François Mariotti, expert en nutrition de santé publique

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Cinq questions à François Mariotti, Professeur à AgroParisTech qui, dans le cadre de ses recherches, s’est intéressé avec son équipe à l’évolution des régimes alimentaires, notamment par l’augmentation des protéines végétales et leur impact environnemental.

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Publication associée en accès libre : « Modeled gradual changes in protein intake to increase nutrient adequacy lead to greater sustainability when systematically targeting an increase in the share of plant protein », Climatic Change, Springer Verlag, 2020, 161, pp.129-149. ff10.1007/s10584-019-02592-6ff. ffhal-02483841f