La « viande in vitro » : cultiver des cellules musculaires à destination alimentaire

Florent Bidaud ; CENTRE D’ETUDES ET DE PROSPECTIVE — ANALYSE, n°164 Mai 2021

“D’où vient ce projet et par qui est-il promu ? Quels sont les obstacles techniques au passage à l’échelle industrielle, les stratégies de recherche, et les enjeux de mise sur le marché ?”

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