[Analyse de thèse] « Comprendre la faible consommation de légumes secs chez les consommateurs non-végétariens : combinaison d’approches directes et indirectes afin d’identifier les barrières et les opportunités »

Hebel P – ACADEMIE-AGRICULTURE.FR 2021

La thèse porte sur les mécanismes qui sous-tendent les choix et l’appropriation des légumes secs par les consommateurs français non végétariens. Le sujet de thèse est pertinent dans un contexte où les légumes secs apportent une alternative alimentaire très intéressante à la consommation de produits carnés en raison de ces atouts nutritionnels et environnementaux. Ce sujet a été très peu abordé dans la littérature scientifique ce qui rend cette thèse très pertinente.

Accéder à l’analyse de thèse 

Accéder à la thèse, soutenue le 09/10/2020 par Juliana MELENDREZ RUIZ, tel.archives-ouvertes.fr

Les commentaires sont fermés.