[Interview de N. Darmon] Empreinte environnementale des aliments : sur quelle base les comparer ?

Darmon N — Lettre infos ELSA-PACT ; Chaire ELSA-PACT, n°4 : pp. 3-4 Octobre 2021

« Sur quelle base peut-on légitimement comparer des aliments ? Qui se traduit en jargon ACV par la question du choix de la meilleure Unité Fonctionnelle (UF) à adopter pour répondre à cette question (voir encadré ci-contre sur l’UF). Cette question, intimement liée également aux objectifs d’affichage environnemental, fait actuellement débat au sein des communautés scientifiques de l’ACV et des nutritionnistes. Ce dossier thématique expose des regards croisés entre experts de la nutrition et de l’ACV. »

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