« Plus de protéines végétales dans l’assiette, pourquoi est-ce si difficile pour le consommateur ? »

INRAE, 09/07/21

« Rééquilibrer nos apports entre protéines d’origine animales et végétales est le point central des transitions vers des régimes sains et durables. Mais les consommateurs sont-ils prêts à mettre plus de protéines végétales dans leur assiette ? »

> Réponses avec Sandrine Monnery-Patris, chercheuse en psychologie cognitive au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon.

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