Dans le système de classification NOVA, des critères descriptifs sont utilisés pour classer les aliments dans l’un des quatre groupes en fonction de critères liés à la transformation. Bien que NOVA soit largement utilisé, sa robustesse et ses fonctionnalités restent largement inexplorées. L’étude a déterminé si ce système conduit à des affectations alimentaires cohérentes par les utilisateurs.
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Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P. et al. Ultra-processed foods: how functional is the NOVA system?. Eur J Clin Nutr (2022).
