Aliments ultra-transformés et système NOVA

European Journal of Clinical Nutrition (2022), article

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Ultra-processed foods: how functional is the NOVA system?

Dans le système de classification NOVA, des critères descriptifs sont utilisés pour classer les aliments dans l’un des quatre groupes en fonction de critères liés à la transformation. Bien que NOVA soit largement utilisé, sa robustesse et ses fonctionnalités restent largement inexplorées. L’étude a déterminé si ce système conduit à des affectations alimentaires cohérentes par les utilisateurs.

Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P. et al. Ultra-processed foods: how functional is the NOVA system?. Eur J Clin Nutr (2022).

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