Restauration collective : la réservation de repas expérimentée pour lutter contre le gaspillage alimentaire

MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION

Depuis le 4 avril 2022, les gestionnaires de restauration collective ont un nouvel outil à leur disposition : la possibilité de mettre en place une expérimentation de solution de réservation de repas pour une durée de 6 mois minimum à partir de cette date jusqu’en décembre 2023.

Quelques chiffres (ADEME, 2020) :

  • en moyenne 120 grammes de nourriture sont jetés par convive et par repas

  • un coût estimé à 68 centimes par convive et par repas,

  • le gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration collective représente 8% du gaspillage alimentaire total en France pour les 3,8 milliards de repas servis chaque année.

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